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    主食

    休日ランチに♪なすと大豆ミートのピリ辛春雨丼

    • 投稿日2021/06/12

    • 更新日2021/06/12

    • 調理時間15

    お気に入り

    24

    【大豆ミート+春雨】を使ったヘルシー丼。 ピリッと豆板醤がきいて食欲そそる♪ ニンニク生姜風味でごはんがすすみます。 休日や在宅ランチにも重宝するお手軽ランチメニューです。

    材料4人分

    • なす
      2本
    • 大豆ミート(乾燥)
      50g
    • 春雨(乾燥)
      40g
    • きざみねぎ
      10g+トッピング用適量
    • A
      500ml
    • A
      大さじ1
    • A
      2つまみ
    • B
      みそ、酒、みりん
      各大さじ1
    • B
      オイスターソース
      小さじ1
    • B
      豆板醤
      小さじ1
    • B
      にんにく(チューブ)
      小さじ1/2
    • B
      すりおろししょうが
      小さじ1
    • ごま油
      大さじ2+大さじ1
    • 塩こしょう
      少々
    • 温かいごはん
      お好みの量

    作り方

    ポイント

    ・大豆ミートのレトルトタイプを使う場合は2の工程を省いてそのまま使ってもOK。さっと湯通しするとレトルトっぽさが抜けて上品な味わいに仕上がります。

    • 1

      なすは1cm幅の半月切りにする。

      工程写真
    • 2

      鍋にA 水500ml、酒大さじ1、塩2つまみを沸かし、大豆ミート(乾燥)を入れて1分加熱する。

      工程写真
    • 3

      大豆ミートをざるにあげて水をきり、粗熱がとれたらペーパータオルで上から抑えてさらに水分をとる。(茹で時間、水分の取り具合により重量は変化するのでご参考まで。)

      工程写真
    • 4

      春雨(乾燥)をパッケージの指示に従って熱湯で茹でざるにあげて水気をきる。(長ければ適当な長さに切る。)

      工程写真
    • 5

      フライパンにごま油(大さじ2)を熱し、なすを炒める。 なすに油がなじんだら大豆ミートを加えて炒め合わせる。

      工程写真
    • 6

      春雨ときざみねぎ(10g)、ごま油(大さじ1)を加え、春雨がほぐれたらB みそ、酒、みりん各大さじ1、オイスターソース小さじ1、豆板醤小さじ1、にんにく(チューブ)小さじ1/2、すりおろししょうが小さじ1を回しかける。 均一に混ざったら塩こしょうで味をととのえる。

      工程写真
    • 7

      器に温かいごはんをよそい、具材をのせてきざみねぎを飾る。

      工程写真
    レシピID

    413215

    質問

    作ってみた!

    • lu
      lu

      2024/03/13 12:42

      大豆ミートではなく、豚ひき肉で作りました。 美味しかったです。

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    佐藤 加奈子(kaana57)
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    佐藤 加奈子(kaana57)

    料理研究家

    高校生の息子と2人暮らしのワーママ。 「体の内側から元気をサポート」をモットーに、栄養バランスを重視したごはんづくりを心がけています。 フルタイム勤務だと「じっくり」「丁寧に」料理と向き合う時間はなかなかとれないのが実情。 同じお悩みをお持ちの皆さまと同じ目線で試行錯誤しながら、料理の楽しさをお伝えします。 皆さまの食に関するご要望・お悩みに、私のレシピが少しでも寄り添うことができれば嬉しいです♪ 簡単でも心のこもった一品を☆ 心も体も喜ばれますように... ◎資格◎ ・認定ヘルスフードカウンセラー1級 ・料理&ブレッド講師ライセンス ・フードスタイリストBTC資格

    「料理家」という働き方 Artist History