みんな大好き♡『野菜たっぷりパリパリチキンカレー』
投稿日2020/01/05
更新日2020/01/05
調理時間40分
いつものカレーもパリパリチキンが乗っているだけでテンションが上がりますよね♡野菜もたっぷりでうれしいです♪食べ盛りのお子様や旦那様、彼氏さんにいかがでしょう？市販ルウで作るカレーは誰がつくっても同じように感じますが、パリパリチキンが乗っているだけで一気に料理上手に感じます♡
材料2人分
- 鶏もも肉１枚
- 塩胡椒適量
- サラダ油大さじ1(チキン用)
- じゃがいも２個(150ｇ)
- 人参1/2本(80ｇ)
- 玉ねぎ1/2個
- ほうれん草1束(50ｇ)
- サラダ油大さじ1/2(カレー用)
- 水500ml
- 市販カレールウ３かけ
作り方
ポイント
パリパリチキンがメインのカレーなので具材は少し小さめに切っています。（お好みで大きめに切ってもOK！） チキンの皮をパリッと仕上げるには弱めの火力でじっくり焼くのがポイントです♪
- 準
鶏もも肉の余分な脂（黄色っぽい脂）は取り除く。
- 1
じゃがいも…皮を剥いて小さめの一口大に切る。 人参…皮を剥いて小さめの乱切り。 玉ねぎ…くし切り。 ほうれん草…3㎝幅に切る。
- 2
深めのフライパンにサラダ油（カレー用）を熱し、じゃがいも、人参、玉ねぎを炒める。
- 3
玉ねぎがしんなりしてきたら、水を加える。 沸騰したらほうれん草を加え、蓋をして中火で8分煮込む。
- 4
その間に、鶏もも肉を半分に切る。
- 5
ラップを一枚ひいた上から、麺棒などを使って鶏肉をたたき、厚さを均等にする。 その後、両面に塩胡椒を振る。
- 6
別のフライパンにサラダ油（チキン用）をひき、鶏肉の皮面を下にして弱めの中火（弱火～中火の間）で8～10分じっくりと焼く。
- 7
カレーの具材の煮込みが終わったら、蓋を取り市販カレールウを加えルウを溶かす。 そのまま時々混ぜながら10分ほど煮込む。
- 8
鶏肉の皮面が焼き終わったら、裏返して余分な油をキッチンペーパーでふき取る。 時々フライ返しで押さえながら、5～6分焼く。
- 9
パリパリチキンが焼き終わったら、食べやすいように切る。
- 10
器に白ご飯（分量外）を盛り、カレーを注ぎ、パリパリチキンをトッピングする。
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質問
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RINATY（りなてぃ）
料理家・料理インスタグラマー
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【自己紹介】 1995年生まれ/生まれも育ちも福岡 美味しいもの食べるのも見つけるのも好き! 2023年7月、Instagramのフォロワーさんが60万人を超えました! みなさん、いつもありがとうございます♪ 【著書】 『りなてぃの一週間3500円献立』(宝島社)★第8回料理レシピ本大賞・準大賞を受賞! 『りなてぃの一週間3500円献立2』(宝島社) 『りなてぃの30分で完成!簡単3品献立』(宝島社) 『2品だからうまくいく!#りなてぃ流2品献立』(宝島社) シリーズ累計発行部数は100万部を突破(2023年1月時点) 【レシピ発信の想い】 料理でたくさんの幸せをお届けしたいなと思っております。毎日忙しい中家族の為にお料理を作ってらっしゃる方や大切な人の為においしいお料理を作ってあげたい方。そんな方々に、身近にある食材・どのご家庭にもある調味料で簡単に作れるレシピをお届けします。私のレシピはお洒落な味付けというよりは家庭的で親しみのある味付けのものが多い、簡単・時短・節約レシピです。作る方も食べる方も料理を通してどこか心温まる小さな幸せを感じていただけたら嬉しいです。おいしくできた幸せ、おいしいと喜んでもらえる幸せ、笑顔あふれる食卓の幸せ、お子様と一緒に調理を楽しむ幸せ、そんな心温まる小さな幸せたちを。