みんな大好き♡『野菜たっぷりパリパリチキンカレー』

材料2人分

• 鶏もも肉
  １枚
• 塩胡椒
  適量
• サラダ油
  大さじ1(チキン用)
• じゃがいも
  ２個(150ｇ)
• 人参
  1/2本(80ｇ)
• 玉ねぎ
  1/2個
• ほうれん草
  1束(50ｇ)
• サラダ油
  大さじ1/2(カレー用)
• 水
  500ml
• 市販カレールウ
  ３かけ

作り方

• 下準備
  鶏もも肉の余分な脂（黄色っぽい脂）は取り除く。

• 1

  じゃがいも…皮を剥いて小さめの一口大に切る。 人参…皮を剥いて小さめの乱切り。 玉ねぎ…くし切り。 ほうれん草…3㎝幅に切る。

  
• 2

  深めのフライパンにサラダ油（カレー用）を熱し、じゃがいも、人参、玉ねぎを炒める。

  
• 3

  玉ねぎがしんなりしてきたら、水を加える。 沸騰したらほうれん草を加え、蓋をして中火で8分煮込む。

  
• 4

  その間に、鶏もも肉を半分に切る。

  
• 5

  ラップを一枚ひいた上から、麺棒などを使って鶏肉をたたき、厚さを均等にする。 その後、両面に塩胡椒を振る。

  
• 6

  別のフライパンにサラダ油（チキン用）をひき、鶏肉の皮面を下にして弱めの中火（弱火～中火の間）で8～10分じっくりと焼く。

  
• 7

  カレーの具材の煮込みが終わったら、蓋を取り市販カレールウを加えルウを溶かす。 そのまま時々混ぜながら10分ほど煮込む。

  
• 8

  鶏肉の皮面が焼き終わったら、裏返して余分な油をキッチンペーパーでふき取る。 時々フライ返しで押さえながら、5～6分焼く。

  
• 9

  パリパリチキンが焼き終わったら、食べやすいように切る。

• 10

  器に白ご飯（分量外）を盛り、カレーを注ぎ、パリパリチキンをトッピングする。

  

ポイント

パリパリチキンがメインのカレーなので具材は少し小さめに切っています。（お好みで大きめに切ってもOK！） チキンの皮をパリッと仕上げるには弱めの火力でじっくり焼くのがポイントです♪

作ってみた！

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