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絶品おかず♪『なすのはさみ焼き☆とろみ照りポン酢』

主菜

絶品おかず♪『なすのはさみ焼き☆とろみ照りポン酢』
  • 投稿日2020/04/07

  • 調理時間20

ジューシーでとろけるような茄子に鶏ミンチの肉だねが挟まった絶品おかず♡味付けはほんのり甘みのある照りポン酢でさっぱり仕上げ、最高に美味しい1品に♪ご飯にもお酒にもよく合いますよ(*ノωノ)是非、お試しください♡

材料2人分

  • なす
    2本
  • 玉ねぎ
    1/4個
  • A
    鶏ひき肉
    130~150g
  • A
    醤油・酒・片栗粉
    各小さじ2
  • A
    生姜チューブ
    小さじ1
  • A
    塩胡椒
    適量
  • 片栗粉
    大さじ2
  • サラダ油
    大さじ4
  • B
    ポン酢・みりん
    各大さじ2
  • B
    砂糖
    大さじ1/2
  • 刻みネギ・白ごま
    お好みで

作り方

ポイント

・なすにしっかりと片栗粉をまぶして下さい。 ・肉だねは大量にはさみすぎずに、適量をのせ、茄子で挟んで下さい。茄子で挟むときは軽くギューっと押し、茄子と肉だねをくっつけて下さい。はみ出た肉だねは手で軽く馴染ませて下さい。また、茄子は出来るだけ同じ大きさの茄子同士で挟んで下さい。 ・日持ちは冷蔵で3日ほどです。

  • 1

    なすは5~8mm幅の輪切りにし、水に浸しあく抜きした後キッチンペーパーで水気をふき取る。 玉ねぎはみじん切りにし、ラップをして600Wで1分ほど加熱し冷ましておく。

    工程写真
  • 2

    水気をきったなすと片栗粉を袋に入れ、よく振り、なす全体に片栗粉をまぶす。

    工程写真
  • 3

    ボウルに玉ねぎとA 鶏ひき肉130~150g、醤油・酒・片栗粉各小さじ2、生姜チューブ小さじ1、塩胡椒適量を加えよく揉みこむ。

    工程写真
  • 4

    片栗粉をまぶした茄子にタネを少量のせ、同じ大きさのなすでタネを挟む。 タネが少しはみ出るくらい軽めの力でぎゅーっとはさみ、なすとタネをくっつける。 はみだしたタネは手で軽く馴染ませる。

    工程写真
  • 5

    フライパンにサラダ油を熱し、タネを挟んだなすを加え中火で両面じっくりと焼く。 目安:片面3分ずつ程度

    工程写真
  • 6

    一度なすを取り出し、フライパン内の油をキッチンペーパーでふき取る。 なすを戻し入れ、B ポン酢・みりん各大さじ2、砂糖大さじ1/2を加え照りが出るまで煮絡める。

    工程写真
  • 7

    お好みで刻みネギ・白ごまをふる。

    工程写真
レシピID

389264

「玉ねぎ」の基礎

「なす」の基礎

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RINATY(りなてぃ)

【自己紹介】 1995年生まれ/生まれも育ちも福岡 同い年の彼と同棲中。 美味しいもの食べるのも見つけるのも好き! 【著書】 「りなてぃの一週間3500円献立」 第8回レシピ本大賞準大賞受賞 新刊「りなてぃの一週間3500円献立2」 シリーズ累計55万部突破 (2021.09.21現在) 【調味料のこと】 醤油はニビシ特級うまくち(九州醤油) 味噌はフンドーキン無添加合わせ味噌 砂糖は三温糖 使ってます♡ 【レシピ発信の想い】 料理でたくさんの幸せをお届けしたいなと思っております。毎日忙しい中家族の為にお料理を作ってらっしゃる方や大切な人の為においしいお料理を作ってあげたい方。そんな方々に、身近にある食材・どのご家庭にもある調味料で簡単に作れるレシピをお届けします。私のレシピはお洒落な味付けというよりは家庭的で親しみのある味付けのものが多い、簡単・時短・節約レシピです。作る方も食べる方も料理を通してどこか心温まる小さな幸せを感じていただけたら嬉しいです。おいしくできた幸せ、おいしいと喜んでもらえる幸せ、笑顔あふれる食卓の幸せ、お子様と一緒に調理を楽しむ幸せ、そんな心温まる小さな幸せたちを。

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