【なすのはさみ焼き】とろみ照りポン酢で絶品おかず♪

材料2人分

• なす
  2本
• 玉ねぎ
  1/4個
• A
  鶏ひき肉
  130～150g
• A
  醤油・酒・片栗粉
  各小さじ2
• A
  生姜チューブ
  小さじ1
• A
  塩胡椒
  適量
• 片栗粉
  大さじ2
• サラダ油
  大さじ4
• B
  ポン酢・みりん
  各大さじ2
• B
  砂糖
  大さじ1/2
• 刻みネギ・白ごま
  お好みで

作り方

• 1

  なすは5～8mm幅の輪切りにし、水に浸しあく抜きした後キッチンペーパーで水気をふき取る。 玉ねぎはみじん切りにし、ラップをして600Wで１分ほど加熱し冷ましておく。

  
• 2

  水気をきったなすと片栗粉を袋に入れ、よく振り、なす全体に片栗粉をまぶす。

  
• 3

  ボウルに玉ねぎとA 鶏ひき肉130～150g、醤油・酒・片栗粉各小さじ2、生姜チューブ小さじ1、塩胡椒適量を加えよく揉みこむ。

  
• 4

  片栗粉をまぶした茄子にタネを少量のせ、同じ大きさのなすでタネを挟む。 タネが少しはみ出るくらい軽めの力でぎゅーっとはさみ、なすとタネをくっつける。 はみだしたタネは手で軽く馴染ませる。

  
• 5

  フライパンにサラダ油を熱し、タネを挟んだなすを加え中火で両面じっくりと焼く。 目安：片面３分ずつ程度

  
• 6

  一度なすを取り出し、フライパン内の油をキッチンペーパーでふき取る。 なすを戻し入れ、B ポン酢・みりん各大さじ2、砂糖大さじ1/2を加え照りが出るまで煮絡める。

  
• 7

  お好みで刻みネギ・白ごまをふる。

  

ポイント

・なすにしっかりと片栗粉をまぶして下さい。 ・肉だねは大量にはさみすぎずに、適量をのせ、茄子で挟んで下さい。茄子で挟むときは軽くギューっと押し、茄子と肉だねをくっつけて下さい。はみ出た肉だねは手で軽く馴染ませて下さい。また、茄子は出来るだけ同じ大きさの茄子同士で挟んで下さい。 ・日持ちは冷蔵で３日ほどです。

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