ガッツリ男子に捧ぐ！『屋台風ソース焼きそば』

材料2人分

• 焼きそば麺
  2玉
• 豚こま肉
  80ｇ
• キャベツ
  1/8玉
• 玉ねぎ
  1/4個
• 人参
  1/4本
• もやし
  1/2袋
• A
  ウスターソース
  大さじ４
• A
  オイスターソース・みりん
  各大さじ２
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1/2
• ごま油
  大さじ１(半量ずつ使用)
• 鶏がらスープの素
  小さじ1/2
• 塩胡椒
  適量
• かつお節や紅しょうが
  お好みで

作り方

• 1

  豚こま肉…食べやすい大きさに切る。 キャベツ…少し小さめのざく切りにする。 玉ねぎ…細めのくし切りにする。 人参…皮を剥き細切りにする。

  
• 2

  A ウスターソース大さじ４、オイスターソース・みりん各大さじ２、鶏がらスープの素小さじ1/2を混ぜ合わせる。

  
• 3

  ボウルにかさならないように焼きそば麺を入れ、ラップはせずに600Wで2分加熱する。

  
• 4

  フライパンにごま油の半量（大さじ1/2）を熱し、豚こま肉、玉ねぎ、人参を炒める。

  
• 5

  玉ねぎがしんなりとしてきたら、キャベツを加え炒める。 キャベツがしんなりとしてきたらもやしを加えさっと炒め、鶏がらスープの素、塩胡椒をふって更にサッと炒める。 具材は別皿に移しておく。

  
• 6

  先ほどのフライパンに残りのごま油（大さじ1/2）を熱し、焼きそば麺を加える。 麺をかる～くほぐしフライパン全体に広げる。 フライ返しで麺を押さえつけながら２分焼き、麺に焦げ目をつける。 裏返して同様に２分じっくりと麺を焼く。

  
• 7

  合わせたソースを半分より少し多めに加え、麺をしっかりとほぐしながら１分程炒め、しっかり水分を飛ばし麺とソースを絡める。

  
• 8

  具材を戻し入れ、サッと炒め合わせ、残りのソースを加えて炒める。 お好みで塩胡椒をふる。

  
• 9

  器に盛り、お好みでかつお節や紅しょうがをトッピングする。

  

ポイント

①具材と麺は別に炒めて最後に合わせる。 ②麺はレンジ加熱で水分をある程度飛ばす。 ③麺はフライ返しで押さえながら片面２分ずつじっくりしっかりと焼く。→焦げ目をつける＆麺の水分を飛ばす。 ④ソースを半量より少し多めに加え汁気がなくなるまでしっかりと炒める。→ここで初めて麺をしっかりとほぐす。汁気がなくなるまでしっかりと麺と絡めることで、麺にソースを吸わせ麺自体にしっかりと味が馴染む＆香ばしさが増す！ ⑤具材を戻し入れ、残りのソースを加える。→具材にもソースがしっかりと絡み、味に統一感がでる。 ⑥ソースは一気に加えず半量ずつ加えることで、仕上がりがべチャットしない！＆麺にしっかりと味がつく。 ※味の濃さは加えるソースの量で調整可◎ ※お店や屋台の鉄板に比べ家庭では火力が落ちるので、じっくりしっかり焼く＆炒める◎

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