シャキうま褒められおかず♡『長芋と豚こまと水菜のポン酢炒め』

材料2人分

• 豚こま肉
  200ｇ
• 長芋
  1/2パック(200ｇ)
• 水菜
  1/2袋
• A
  酒
  大さじ１
• A
  醤油
  大さじ1/2
• A
  塩胡椒
  適量
• A
  にんにく・生姜チューブ
  各２㎝
• 片栗粉
  大さじ１
• サラダ油
  大さじ1/2(長芋用)
• サラダ油
  大さじ１(豚肉用)
• B
  ポン酢
  大さじ３
• B
  酒・みりん・砂糖
  各大さじ１
• かつお節
  １袋
• 塩胡椒
  適量
• 白ごま
  適量

作り方

• 1

  豚こま肉は食べやすい大きさに切って、ポリ袋に入れA 酒大さじ１、醤油大さじ1/2、塩胡椒適量、にんにく・生姜チューブ各２㎝を加えてよく揉みこむ。 さらに片栗粉を加えまんべんなく馴染ませる。

  
• 2

  水菜はよく洗い、水気を切り、３㎝幅に切る。 長芋は皮を剥き、半月切りにする。

  
• 3

  フライパンにサラダ油（長芋用）を熱し、長芋を両面焼き、取り出しておく。

  
• 4

  フライパン内を一度綺麗にし、サラダ油（豚肉用）を熱し、豚こま肉を加え菜箸でほぐしながら焼いていく。

  
• 5

  ある程度火が通ったら、B ポン酢大さじ３、酒・みりん・砂糖各大さじ１を加え強火でしっかりと煮絡める。

  
• 6

  タレにとろみがつき煮絡まったら、火を消し、水菜と長芋を加え余熱で全体と馴染ませる。 さらにかつお節、塩胡椒を加え合わせ、仕上げに白ごまをふる。

  

ポイント

◆水菜は余熱で調理することでシャキッとした食感を残します。

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