秋に食べたい♪『大葉香る☆ささみときのこの和風春巻き』

材料2人分

• 春巻きの皮
  8枚
• ささみ
  3本(180ｇ)
• まいたけ
  1/2パック(30〜40ｇ)
• 人参
  1/4本(40ｇ)
• 大葉
  8枚
• A
  酒
  大さじ2
• A
  塩
  ふたつまみ
• B
  醤油
  小さじ2
• B
  ほんだし・砂糖
  各小さじ1/2
• B
  塩胡椒
  適量
• 水溶き小麦粉
  適量

作り方

• 1

  ささみは耐熱容器に重ならないように加え、A 酒大さじ2、塩ふたつまみをふりかけ、ふんわりとラップをして600Wで2分加熱する。 裏返してさらに1分30秒加熱し、粗熱をとる。

  
• 2

  まいたけは石突をとり、小房にわける。大きい部分は手で縦に割く。 人参は皮をむき、細切りにする。 ささみは手で細かく割く。

  
• 3

  ボウルに２とB 醤油小さじ2、ほんだし・砂糖各小さじ1/2、塩胡椒適量を加えよく和える。

  
• 4

  春巻きの皮に大葉1枚、３を1/8量ずつのせ、巻いていく。 巻き終わりに水溶き小麦粉を塗ってとめる。

• 5

  揚げ油を160℃に熱し、春巻きを加え薄めのきつね色になるまで揚げる。 最後に180℃に油の温度を揚げ、きつね色になるまで揚げてパリッと仕上げる。

  

ポイント

春巻きは一度に全量揚げずに、３～４本ずつ揚げるのがおすすめです！ 一度にたくさん揚げると油の温度があがらずにべちゃっとした仕上がりになってしまいます。 まずは160℃で３～４本ずつ揚げ、すべて揚げたら、180℃に温度をあげ、パリッときつね色に揚げるのがおすすめです！

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