【おいしい唐揚げ】冷めても美味しい！とにかく美味しい唐揚げ！

材料2人分

• 鶏もも肉
  大1枚(400g)
• A
  溶き卵
  1個分
• A
  醤油・酒
  大さじ2
• A
  しょうがのすりおろし
  大さじ1/2
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1/2
• A
  味の素
  8ふり
• A
  塩胡椒
  適量
• 小麦粉
  大さじ2
• 片栗粉
  大さじ5
• 揚げ油
  適量

作り方

• 1

  鶏もも肉は一口大に切ってポリ袋に加え、A 溶き卵1個分、醤油・酒大さじ2、しょうがのすりおろし大さじ1/2、鶏がらスープの素小さじ1/2、味の素8ふり、塩胡椒適量を加えてよく揉み込み２０〜３０分置いておく。

  
• 2

  ざるにあげ、漬けだれを切る。 ボウルに鶏肉を加え、小麦粉を加えて揉み込む。 さらに片栗粉も加えて全体によく馴染ませながらまぶす。

  
• 3

  揚げ油を１８０℃に熱し、(2)を軽く握って丸く形を整えながら加え、５〜６分揚げる。

  
• 4

  こんがりと揚がれば、揚げ物バットに取り出し３分ほど置いておく。

  

ポイント

●カラッと仕上がる衣のポイントは①余分な漬けだれを切る②小麦粉を揉み込んだあとに片栗粉を揉み込む。（ただまぶすというより揉み込みながらまぶす感じ） ●ジューシーに仕上げるポイントは①漬けだれに卵を加える。（肉のうま味と水分を閉じ込める）②味の素を加える。（肉の臭み消し、うま味を足すことでジューシーになる&味付けがきまる）③鶏肉を手で軽く握って丸く形を整えてから揚げる。 ●上記のポイントをおさえることで、一度揚げでもカラッと美味しく揚がり、また冷めてもおいしい唐揚げに仕上がります。 ●しょうがは生のものの方が風味がよくおすすめです。チューブの場合は風味が落ちるので、多めに入れるといいです♪

作ってみた！

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