【豚こま蓮根の甘酢タルタル】美味しすぎる…！至福の一皿！

材料2人分

• 豚こま肉
  200g
• 蓮根
  １節(150g)
• ゆで卵
  ２個分
• 玉ねぎ
  1/8個
• A
  酒
  小さじ１
• A
  にんにく・しょうがチューブ
  各２〜３cm
• A
  塩胡椒
  適量
• 片栗粉
  大さじ４
• サラダ油
  大さじ４
• B
  砂糖・醤油・酢
  各大さじ1.5
• C
  マヨネーズ
  大さじ２
• C
  酢
  小さじ１
• C
  砂糖
  小さじ1/2
• C
  塩胡椒・あればパセリ
  各適量

作り方

• 下準備
  ゆで卵を作っておく。 玉ねぎはみじん切りにし氷水にさらしておく。

• 1

  蓮根は１cm幅のいちょう切りにする。 ボウルに豚こま肉とA 酒小さじ１、にんにく・しょうがチューブ各２〜３cm、塩胡椒適量を加えよく揉み込む。

  
• 2

  蓮根に片栗粉をまぶす。 豚肉は小さめの一口大に丸めてまぶす。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、⑵を加えこんがりとするまで８分ほど揚げ焼きにする。

  
• 4

  ペーパーで余分な油を拭き取り、B 砂糖・醤油・酢各大さじ1.5を加え強火で煮からめる。

  
• 5

  ボウルに刻んだゆで卵と水気を絞った玉ねぎ、C マヨネーズ大さじ２、酢小さじ１、砂糖小さじ1/2、塩胡椒・あればパセリ各適量を加えタルタルソースを作る。

  
• 6

  器に⑷を盛り、タルタルソースをかける。

  

ポイント

●揚げ焼きにする際は、余分な片栗粉をはたきながら加えてください。 ●豚こま肉は火が通りやすいよう小さめに丸めてください。 【速攻でタルタルソースを作りたい場合】 ①フライパンにサラダ油を少量ひき、 フライパンの上で卵黄と卵白にわけて加え、 それぞれスクランブルエッグにする。 ②ボウルに加え、水気を絞った玉ねぎ、 【C】と合わせる。（玉ねぎの代わりに 刻んだきゅうりやらっきょうなどでも👌）

作ってみた！

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