【鶏肉とかぼちゃのカレーマスタードソース】想像を超える…！

材料2人分

• 鶏むね肉
  300g
• かぼちゃ
  1/8個(正味200g)
• エリンギ
  １個(50g)
• A
  酒
  大さじ1/2
• A
  カレー粉
  小さじ１
• A
  砂糖・醤油
  各小さじ1/2
• サラダ油
  大さじ２
• B
  牛乳
  50ml
• B
  粒マスタード
  大さじ１
• B
  ケチャップ・醤油・砂糖
  各小さじ２
• B
  カレー粉
  小さじ１
• B
  にんにくチューブ
  ２cm

作り方

• 1

  鶏むね肉は縦半分に切り、一口大の削ぎ切りにする。 A 酒大さじ1/2、カレー粉小さじ１、砂糖・醤油各小さじ1/2を揉み込み10分おく。 かぼちゃはタネとワタを取り除き、５〜８mm幅に切る。 エリンギは長さ半分に切り、縦４等分にする。

  
• 2

  フライパンにサラダ油大さじ１を中火で熱し、かぼちゃを加えて両面焼き色がつき火が通るまで焼く。（片面4分ほど） 途中でエリンギも加えて一緒に焼き、別皿に取り出しておく。

  
• 3

  鶏肉に片栗粉を加えてよく馴染ませる。 フライパンにサラダ油大さじ１を中火で熱し、鶏肉を加え火が通るまで５〜６分焼く。

  
• 4

  混ぜ合わせたB 牛乳50ml、粒マスタード大さじ１、ケチャップ・醤油・砂糖各小さじ２、カレー粉小さじ１、にんにくチューブ２cmを加えて鶏肉とよく絡ませる。 ②も加えて全体と合わせる。

  
• 5

  器に盛り、お好みでパセリを散らす。 牛乳適量（分量外）をたらし、色を出す。

  

ポイント

●鶏むね肉とかぼちゃがソースとよくあいます！ ●鶏むね肉はパサつき防止に下味の砂糖で保湿、片栗粉をまぶして水分を閉じ込めながら焼きあげます。 ●エリンギは他のきのこでもOKですし、ブロッコリーなどでも彩りよくソースともよく合うと思います。

作ってみた！

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