【里芋と鶏肉の明太ソース和え】ご飯が進む和風おかず！

材料2人分

• 里芋
  4個(250g)
• 鶏むね肉
  250g
• A
  酒・醤油
  各大さじ1/2
• A
  しょうがチューブ
  2cm
• A
  塩胡椒
  適量
• 片栗粉
  大さじ１
• サラダ油
  大さじ１
• B
  ほぐした明太子
  40g
• B
  マヨネーズ
  大さじ2と1/2
• B
  めんつゆ2倍濃縮
  小さじ１
• B
  刻みねぎ
  10g

作り方

• 下準備
  さといもはよく洗って包丁で１周切り込み入れる。 よく濡らして耐熱皿に加え、ふんわりとラップをして5分レンジ加熱する。流水で冷やしながら皮を剥く。（剥きにくいところは包丁を使うと簡単にむけます） さといもを冷凍用保存袋に入れ、「切れちゃう瞬冷凍A.I.」で保存しておく。

  
• 1

  「切れちゃう瞬冷凍A.I.」で凍らせておいた鶏むね肉と里芋を取り出す。 (鶏むね肉は購入した時のパックのまま、「切れちゃう瞬冷凍A.I.」で保存しています。）

  
• 2

  さといもは一口大に切る。 鶏肉は縦半分に切って一口大の削ぎ切りにし、ポリ袋に加えA 酒・醤油各大さじ1/2、しょうがチューブ2cm、塩胡椒適量を揉み込み、10分おく。

  
• 3

  ボウルにB ほぐした明太子40g、マヨネーズ大さじ2と1/2、めんつゆ2倍濃縮小さじ１、刻みねぎ10gを加えて混ぜ合わせ、ソースを作っておく。

  
• 4

  2のポリ袋に片栗粉を加えて、鶏肉になじませる。 フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉と里芋を加え、火が通るまで片面６〜７分ずつ焼く。

  
• 5

  鶏肉と里芋が焼けたら、明太ソースに加えて和える。

  

ポイント

●さといもの皮剥きはレンジを使えば簡単！ ●三菱冷蔵庫の「切れちゃう瞬冷凍A.I.」で冷凍した鶏肉は凍ったままサクサク切れて、解凍の手間いらず！里芋もスッと切れます！ ●焼き時間は目安ですので、火が通るまで焼いてください。「切れちゃう瞬冷凍A.I.」で保存しておいた食材をそのまま焼くので、焼き時間は少し長めにとると安心です。

作ってみた！

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