【豆乳で作る北欧風サーモンスープ】思い出の味のロヒケイット♪

材料（2〜4人分）

• サーモン柵
  200g
• じゃがいも
  大きめ２個(280g)
• 玉ねぎ
  1/2個
• 塩胡椒
  適量
• バター
  10g
• 水
  200ml
• コンソメ顆粒
  小さじ２
• 調製豆乳
  200ml
• ディル
  適量
• 黒胡椒
  適量
• オリーブオイル
  適量

作り方

• 1

  サーモン柵を大きめの一口大に切り、塩胡椒をふって10分ほどおく。 その後ペーパーで水気を拭き取る。

  
• 2

  じゃがいもはやや小さめの乱切り、玉ねぎは１cm角に切る。

  
• 3

  小鍋にバターを溶かし、じゃがいもと玉ねぎを加え中火で3分炒める。 水を加えて煮立たせ、あくをとる。 蓋をして弱火で10分煮る。

  
• 4

  じゃがいもが柔らかくなれば、サーモンを上にのせ火が通るまで弱火で７〜８分煮る。 ●サーモンは野菜の上にのせ、水に浸らず蒸すように加熱するので、4分ほど経ったら一度サーモンを裏返してください。

  
• 5

  コンソメ顆粒、調製豆乳を加えて沸騰しないよう温める。 味見をし、必要であれば塩（分量外）で味を調える。

  
• 6

  器に注ぎ、仕上げにディル、黒胡椒をふり、オリーブオイルを少量たらす。

  

ポイント

●じゃがいもと玉ねぎに水を加えた際、浸かり具合がひたひたになるよう小鍋で調理しています。 ●サーモンは加熱しすぎるとパサつくので、じゃがいもと玉ねぎの上にのせ、スープには浸さず蒸すように弱火で火を通します。サーモンの厚みによって加熱時間が変わるため様子をみながら加熱時間を加減してください。 ●私が食べたサーモンスープはとってもあっさりで優しい味だったので、豆乳を使用していますが、濃厚なもの、よりクリーミーなものとさまざまなので、豆乳は牛乳や生クリーム、牛乳＋生クリームでもお作りいただけます。お好みに合わせて使い分けてください。 ●ディルを加えるとグッと北欧の雰囲気に仕上がります。フレッシュなディルがなければ、スパイス売り場に乾燥のものもあるため、手に入る方でお作りください。（ディルを使わない場合は、パセリなどで代用しても） ●優しい味のため、お好みに合わせて塩で味を調え、仕上げは黒胡椒でアクセントを。

作ってみた！

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