トマト麹☆お肉もやわらか☆
投稿日2018/12/17
更新日2018/12/17
調理時間15分(発酵時間のぞく)
デルモンテさんのレシピ開発をしています。https://www.kikkoman.co.jp/delmonte/delmonte365/recipe/ その中で作ったレシピです。 塩麹ちゃくて、トマト麹！ トマトの旨み成分を使ったトマト麹、作り方も簡単やからお試しください♪
材料
- トマト・ジュース(食塩無添加)300m
- 生麹３００ｇ
- 塩６０ｇ
- トマト・ジュース(食塩無添加)50〜100ml
作り方
ポイント
お肉にもみこむとお肉むちゃ柔らかくなります。
- 準
麹は、生麹じゃなくて、乾燥麹でも作れます。 乾燥麹やったら、トマトジュースの量を増やしてみてください。
- 1
麹は手でよくほぐし、塩を入れ、よく混ぜ合わせる。 トマトジュースを入れてよくまぜる。 *手でほぐす時は、大きめのバットとかボウルを使うといいです。 ちっさいの使ったらむちゃ飛び散るからねえ～
- 2
綺麗な容器に入れてふたをする。 麹がトマトジュースの水分を吸うので、 追加のマトジュースを、翌日様子を見ながら加える。 *私はタッパーに入れて作りました。 写真の容器は100均の容器。 友達にあげる時とか便利やねん。
- 3
1日1回、清潔なスプーンでかき混ぜ、1週間ほど、とろみがついてくるまで発酵させる。 *なんとな～くとろみがついてくるので、そうなったらできあがりです。 冷蔵庫で3か月～5か月もちます。 ドレッシングとか、炒め物とかいろんな料理に使えて便利やねん♪
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仲野 香織
栄養士•フードスペシャリスト•フードコーディネーター おいしいお料理食べながらのお喋りが大好きっ❤️ KitchenからSmileを！ をモットーに和気あいあいと、 家庭での食事作りが楽しくなるような レッスンを心掛け自宅で料理教室（Smile Kitchen八千代中央）を開催しています。 お子さま向けのレッスンも開催しており、食育・味覚の発達・食経験の幅を広げ、 好き嫌いを少なくできるようなレッスンを心掛けています。 お子さんが料理できるとお母さんも大助かりですよ♪ 企業さんへのレシピ提供もしています。 レッスンに関するお問い合わせ・お申込みはこちらまで smilekitchen@olive.plala.or.jp 仲野 HP https://smilekitchen-yachiyo.com/ ブログはこちらから。 http://smilekitchen.seesaa.net/ インスタ https://www.instagram.com/smilekitchenyachiyo/ ツイッター https://twitter.com/smilekitchen3