主食
アンチョビ香る★なばなのペペロンチーノ
投稿日2021/12/24
更新日2021/12/24
調理時間10分(パスタ用の、お湯を沸かす時間を含まない)
12月終わりから、市場に出始めるなばな。 季節限定だから、食べておきたい一品です。 乳化しやすいようになってます。コツを参照してもらえると嬉しいです♪
材料2人分
- スパゲティ200g
- なばな1袋
- ベーコン80〜100g
- ニンニク4カケ
- アンチョビ3切れ
- 唐辛子の輪切り2本分
- オリーブオイル大さじ6
- A乳化用の水100ml
- A薄力粉小さじ1
作り方
ポイント
❶乳化用の水は、スパゲティ100gに対して、水50ccに薄力粉小さじ1/2を、よく混ぜたものです。 ❷思ったよりもオリーブオイル多め、乳化用の水溶き小麦粉も見た目は多めですが、コレが丁度いい量になります。 ❸パスタは、表示分数よりも1分半短めに茹でるとオイルに和えても、アルデンテになりますよ！
- 準
- 1
塩分濃度1％のお湯で、パスタを、表示時間より1分半短めに茹でる。
- 2
同時進行で、オリーブオイルとニンニクを入れて火をかけて、フツフツとさせる。香りがたってきます。
- 3
フツフツしてきたら、唐辛子の輪切りとアンチョビを加えて炒める。
- 4
続いて、ベーコンを入れて炒める。
- 5
ベーコンが炒まったら、なばなの茎部分を入れて炒める。
- 6
A 乳化用の水100ml、薄力粉小さじ1を入れて、火を止める。フライパンを持ち上げて、よく回して乳化させる。
- 7
火を止めて、スパゲティの出来上がりを待つ。
- 8
茹で上がったスパゲティとなばなの葉の部分を入れて、よく和える。
- 9
盛り付ける。
レシピID
428332
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「にんにく」の基礎
- Artist
gonta*
コムデギャルソン好きな元販売員•超食いしん坊(笑) ★趣味は、お菓子作りと食べ歩きと器屋巡り。食べ歩きで得たヒントをもとに、レシピ考案 ★趣味の備忘録をSNSで綴っています。 お菓子作り/日本酒/器収集/器屋巡り/食べ歩き/街散策/自宅deホムパ…など ★お菓子や料理は見た目が命!(笑) 第一印象を決めるのが視覚から入る情報!そこで、おおよその味が想像できてしまう!彩を大切にしています。
