アンチョビ香る★なばなのペペロンチーノ

10

2021.12.24

分類主食

調理時間: 10分(パスタ用の、お湯を沸かす時間を含まない)

ID 428332

gonta*

From KITCHEN gonta*

12月終わりから、市場に出始めるなばな。
季節限定だから、食べておきたい一品です。
乳化しやすいようになってます。コツを参照してもらえると嬉しいです♪

    材料

    2人分
    スパゲティ 200g
    なばな 1袋
    ベーコン 80〜100g
    ニンニク 4カケ
    アンチョビ 3切れ
    唐辛子の輪切り 2本分
    オリーブオイル 大さじ6
    A
    乳化用の水 100ml
    A
    薄力粉 小さじ1

    作り方

    ポイント

    ❶乳化用の水は、スパゲティ100gに対して、水50ccに薄力粉小さじ1/2を、よく混ぜたものです。
    ❷思ったよりもオリーブオイル多め、乳化用の水溶き小麦粉も見た目は多めですが、コレが丁度いい量になります。
    ❸パスタは、表示分数よりも1分半短めに茹でるとオイルに和えても、アルデンテになりますよ!
    1. アンチョビはみじん切り、ニンニクは粗みじん切り、ベーコンは5mmの短冊切り、なばなは茎と葉で分ける。A

      乳化用の水 100ml、薄力粉 小さじ1

      を混ぜておく。
    2. 塩分濃度1%のお湯で、パスタを、表示時間より1分半短めに茹でる。
    3. 同時進行で、オリーブオイルとニンニクを入れて火をかけて、フツフツとさせる。香りがたってきます。
    4. フツフツしてきたら、唐辛子の輪切りとアンチョビを加えて炒める。
    5. 続いて、ベーコンを入れて炒める。
    6. ベーコンが炒まったら、なばなの茎部分を入れて炒める。
    7. A

      乳化用の水 100ml、薄力粉 小さじ1

      を入れて、火を止める。フライパンを持ち上げて、よく回して乳化させる。
    8. 火を止めて、スパゲティの出来上がりを待つ。
    9. 茹で上がったスパゲティとなばなの葉の部分を入れて、よく和える。
    10. 盛り付ける。
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