主食
名古屋の味★白だしで作る♬志の田うどん!!
投稿日2024/02/20
更新日2024/02/20
調理時間15分
『志の田うどん』とは…名古屋のローカルうどんで、赤味噌を使わず、さっぱり味。 油あげとネギとかまぼこ…といった、シンプルな具材で、手軽に作れます。 昔、うどん屋さんに行くと、よく頼んでました。 今回は、作りやすいように、白だしベースで仕上げています。
材料2人分
- うどん2食分
- 京あげ1枚(短冊切り)
- ネギ1本(短冊切り)
- 蒲鉾1/2本(スライス、もしくは短冊切り)
- 人参適量(なくてもOK)(スライス、もしくは短冊切り)
- 水700ml
- A白だし大さじ7
- A薄口醤油大さじ1と1/3
- Aみりん大さじ2
- A酒大さじ2
- A砂糖大さじ1
作り方
ポイント
ネギを入れた後は、煮込み過ぎない方が、食感が残り、美味しく仕上がります。 ちょっとだけ、甘味が強いのが、名古屋の味付けの特徴。 甘い味付けが苦手の方は、砂糖やみりんを少し減らしてみてください。
- 準
京あげ、蒲鉾を短冊切りにし、ネギを斜め切りにする。人参を飾り切りし、レンジで600W 1分半加熱する。
- 1
鍋に水を沸騰させ、A 白だし大さじ7、薄口醤油大さじ1と1/3、みりん大さじ2、酒大さじ2、砂糖大さじ1を入れてつゆを作る。
- 2
そこに、あげと蒲鉾を入れて、一煮立ちさせる。
- 3
仕上げに、ネギを入れて、1分加熱。 ネギの食感が残った状態で、つゆを仕上げる。
- 4
茹で上がったうどんに、(3)を注ぎ、トッピングの人参の飾り切りを添える。
レシピID
477772
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gonta*
包丁が握れないほどの料理苦手を克服し、誰でも再現しやすいほっこり味を目指して、日々計量器と格闘。 料理記録として、レシピ発信中。 さらに、シズル感漂うカメラ撮影研究中 。 得意なのは、食べ歩きで美味しかった料理の再現と、お菓子作り。 ただの食いしん坊(笑)