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桜香る 春爛漫ビーンズサラダ

20

2017.04.14

分類副菜

調理時間: 20分

ID153079

前澤 泰爾

フードコーディネーター/調理師

春爛漫、薄紅色の季節。風に舞い散る花びらの儚さを想い、『食』のカタチに残そうと表現しました。
桜餅からインスピレーションを受けて、桜の塩漬けをドレッシングにし、豆の甘さを活かしたサラダに。桜の葉の塩漬けをプラスすれば、口の中にも桜の花が満開に。
色々なスタイルアレンジも効くので春の行楽にもオススメです。

サラダ ミキサー ドレッシング サラダ油 キャベツ レシピ 塩麹 アレンジ クリームチーズ ミックスビーンズ お花見 おつまみ サラダ レタス

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材料4人分
ミックスビーンズ 100g
春キャベツ 1/4個
フリルレタス 1個
チコリー 1個
桜の葉の塩漬け(季節物にて入手可能であれば) 適宜
桜塩ドレッシング
桜の塩漬け 15g
サラダ油 大さじ3
酢(まろやかなタイプ) 大さじ2
液体塩こうじ 小さじ1/2
作り方
Point!
桜の塩漬けを活かしたドレッシングを作ることがレシピの要。サラダ油やまろやか酢など桜の香りを消さない材料を選び、味付けも塩漬けの塩味を活かし、塩こうじで味を調えること。桜の葉の塩漬けがあれば、より風味がアップします。チコリーを器に見立てたり、ジャーに入れてお花見に持って行ったり。和えたミックスビーンズを潰してクリームチーズと合わせれば、小洒落たおつまみにも。アイデア次第で桜色の季節と楽しめますよ。
  1. 桜塩ドレッシングを作る。
    桜の塩漬けをサッと水に潜らせてミキサーに入れサラダ油を加えて攪拌する。酢、液体塩こうじを順に加えて撹拌する。
  2. ミックスビーンズの水を切り、春キャベツを千切りにする。フリルレタスはひと口大にちぎり、チコリーを3㎝程の長さに細切りにする。
  3. 器にフリルレタス、春キャベツを盛り、ボウルでミックスビーンズ、チコリー、桜塩ドレッシングを和えて、その上に盛り付ける。桜の葉の塩漬けを塩抜きしてちぎって散らす。
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