副菜

桜香る春爛漫ビーンズサラダ

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20分

エネルギー120kcal
炭水化物8.2g
脂質9.5g
たんぱく質3.2g
糖質5.8g
食塩相当量1.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

春爛漫、薄紅色の季節。風に舞い散る花びらの儚さを想い、『食』のカタチに残そうと表現しました。桜餅からインスピレーションを受けて、桜の塩漬けをドレッシングにし、豆の甘さを活かしたサラダに。桜の葉の塩漬けをプラスすれば、口の中にも桜の花が満開に。色々なスタイルアレンジも効くので春の行楽にもオススメです。

材料4人分

ミックスビーンズ
100g
春キャベツ
1/4個
フリルレタス
１個
チコリー
1個
桜の葉の塩漬け(季節物にて入手可能であれば)
適宜
桜塩ドレッシング
桜の塩漬け
15g
サラダ油
大さじ３
酢(まろやかなタイプ)
大さじ２
液体塩こうじ
小さじ1/2

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
桜塩ドレッシングを作る。桜の塩漬けをサッと水に潜らせてミキサーに入れサラダ油を加えて攪拌する。酢、液体塩こうじを順に加えて撹拌する。
2
ミックスビーンズの水を切り、春キャベツを千切りにする。フリルレタスはひと口大にちぎり、チコリーを3㎝程の長さに細切りにする。
3
器にフリルレタス、春キャベツを盛り、ボウルでミックスビーンズ、チコリー、桜塩ドレッシングを和えて、その上に盛り付ける。桜の葉の塩漬けを塩抜きしてちぎって散らす。

ポイント

桜の塩漬けを活かしたドレッシングを作ることがレシピの要。サラダ油やまろやか酢など桜の香りを消さない材料を選び、味付けも塩漬けの塩味を活かし、塩こうじで味を調えること。桜の葉の塩漬けがあれば、より風味がアップします。チコリーを器に見立てたり、ジャーに入れてお花見に持って行ったり。和えたミックスビーンズを潰してクリームチーズと合わせれば、小洒落たおつまみにも。アイデア次第で桜色の季節と楽しめますよ。