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栄養たっぷり ブロッコリーのヴルーテ

15
ポタージュの
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2012.12.13

分類汁物

調理時間: 15分

ID2407

こゆり(このはなゆり)

♡ For Your Precious Ones ♡

ヴルーテとは、「ビロードのような」という意味で、牛乳でなめらかにのばして卵黄や生クリームでつないだポタージュスープのこと。隠し味のはちみつがよりまろやかな味わいにしています。お写真では、ビシソワーズを加えて二層のスープに仕上げました。

ポタージュ おもてなし ヘルシー 玉ねぎ ブロッコリー 野菜のおかず 汁もの・スープ 牛乳 ブランチ シニア

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材料2人分
ブロッコリー 1/2株
玉ねぎ 1/4個
130cc
クノール 1/2個
バター 5グラム
牛乳 30cc
はちみつ 小匙1
作り方
Point!
ブロッコリーはβカロテンやビタミン、葉酸、食物繊維などを豊富に含む栄養たっぷりの野菜で、がん予防・風邪予防などの効果があります。お好みで、フードプロセッサーにかけすぎないようにしていただければ、つぶつぶの食感を楽しんで頂けます。
  1. ブロッコリー、玉ねぎは適当な大きさに切ります。
  2. 鍋にバターを溶かし、玉ねぎを甘くて良い香りがするまで炒めます。火が通ったら、ブロッコリーを加え、さっと炒めます。
  3. 水(ひたひたになるよう量は調整)とクノールを加え、充分に柔らかくなるまで煮込みます。
  4. 粗熱をとり、フードプロセッサーにかけてペースト状にします。鍋に戻して牛乳を加え、弱火で温め、塩・胡椒で味を調えます。仕上げにはちみつを加えて出来上がりです。
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