栄養たっぷり ブロッコリーのヴルーテ

15

2012.12.13

分類汁物

調理時間: 15分

ID 2407

こゆり(このはなゆり)

♡ For Your Precious Ones ♡

ヴルーテとは、「ビロードのような」という意味で、牛乳でなめらかにのばして卵黄や生クリームでつないだポタージュスープのこと。隠し味のはちみつがよりまろやかな味わいにしています。お写真では、ビシソワーズを加えて二層のスープに仕上げました。

ポタージュ シニア ブランチ ヘルシー おもてなし ブロッコリー 汁もの・スープ 牛乳 玉ねぎ 野菜のおかず

    材料

    2人分
    ブロッコリー 1/2株
    玉ねぎ 1/4個
    130cc
    クノール 1/2個
    バター 5グラム
    牛乳 30cc
    はちみつ 小匙1

    作り方

    ポイント

    ブロッコリーはβカロテンやビタミン、葉酸、食物繊維などを豊富に含む栄養たっぷりの野菜で、がん予防・風邪予防などの効果があります。お好みで、フードプロセッサーにかけすぎないようにしていただければ、つぶつぶの食感を楽しんで頂けます。
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    1. ブロッコリー、玉ねぎは適当な大きさに切ります。
    2. 鍋にバターを溶かし、玉ねぎを甘くて良い香りがするまで炒めます。火が通ったら、ブロッコリーを加え、さっと炒めます。
    3. 水(ひたひたになるよう量は調整)とクノールを加え、充分に柔らかくなるまで煮込みます。
    4. 粗熱をとり、フードプロセッサーにかけてペースト状にします。鍋に戻して牛乳を加え、弱火で温め、塩・胡椒で味を調えます。仕上げにはちみつを加えて出来上がりです。
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