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    汁物

    栄養たっぷり ブロッコリーのヴルーテ

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    • 15

    ヴルーテとは、「ビロードのような」という意味で、牛乳でなめらかにのばして卵黄や生クリームでつないだポタージュスープのこと。隠し味のはちみつがよりまろやかな味わいにしています。お写真では、ビシソワーズを加えて二層のスープに仕上げました。

    材料2人分

    • ブロッコリー
      1/2株
    • 玉ねぎ
      1/4個
    • 130cc
    • クノール
      1/2個
    • バター
      5グラム
    • 牛乳
      30cc
    • はちみつ
      小匙1

    作り方

    • 1

      ブロッコリー、玉ねぎは適当な大きさに切ります。

    • 2

      鍋にバターを溶かし、玉ねぎを甘くて良い香りがするまで炒めます。火が通ったら、ブロッコリーを加え、さっと炒めます。

    • 3

      水(ひたひたになるよう量は調整)とクノールを加え、充分に柔らかくなるまで煮込みます。

    • 4

      粗熱をとり、フードプロセッサーにかけてペースト状にします。鍋に戻して牛乳を加え、弱火で温め、塩・胡椒で味を調えます。仕上げにはちみつを加えて出来上がりです。

    ポイント

    ブロッコリーはβカロテンやビタミン、葉酸、食物繊維などを豊富に含む栄養たっぷりの野菜で、がん予防・風邪予防などの効果があります。お好みで、フードプロセッサーにかけすぎないようにしていただければ、つぶつぶの食感を楽しんで頂けます。

    作ってみた!

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