Nadia公式アプリで
便利にレシピ検索!

  1. 【白菜消費】白菜とりんごとくるみのサクサクサラダ

    道添明子〈あーぴん〉さんがレシピを投稿しました!2分前

  2. 1食83円!激安激旨!!『我が家の絶品甘辛つくね』

    1食83円!激安激旨!!『我が家の絶品甘辛つくね』 6分前

    205人がこのレシピをお気に入りにしました!

  3. *カニカマともやしと春雨のオイマヨサラダ*

    松山絵美さんがレシピを投稿しました!30分前

  4. おもてなしに♪ニース風サラダ

    おもてなしに♪ニース風サラダ 34分前

    ニース風サラダが一番好きで参考にさせていただきました。とても美味しく頂きました。

  5. 茶色いおかずはやっぱり美味♡手羽中とごぼうのにんにく甘辛煮

    茶色いおかずはやっぱり美味♡手羽中とごぼうのにんにく甘辛煮 56分前

    手羽中レシピだけど今日は手羽元が特売だったので手羽元で😉 なのでちょっとだけ圧力鍋で圧かけました! にんにく風味とごぼうの香りがそそります✨

  6. \今話題のレシピを見つけよう!/

    タイムラインを見る

冷やし親子丼

120

2015.04.18

分類主食

調理時間: 2時間 0分

ID126961

筋肉料理人 藤吉和男

筋肉料理人

鶏肉たっぷりの冷たい茶碗蒸しを作り、冷ご飯にかけ、その上に冷やした銀あんをかけ、冷たい親子丼をつくってみました。
http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-2964.html

アイデア料理 和食 鶏胸肉 おもてなし ヘルシー
広告を非表示にする

このレシピをサイトに埋め込む

材料(4人分)
鶏むね肉  1枚(300g)
卵L玉  3個(200ml)
玉ねぎ  1個
かにかまぼこ  4本
出汁(和風) 600ml(冷たい茶碗蒸し用)
出汁(和風) 500ml
水溶き片栗粉 片栗粉、水 各大さじ3
冷ご飯  4杯(1杯150g)
A
片栗粉  大さじ2
A
日本酒 大さじ2
A
薄口しょうゆ 小さじ2
A
おろし生姜  小さじ1/2
B
薄口しょうゆ 小さじ1
B
みりん 大さじ1
B
少々
C
薄口しょうゆ  小さじ2
C
みりん  小さじ2
C
塩  少々
C
おこのみでおろし生姜、もしくは生姜の絞り汁
作り方
Point!
銀あんは少し濃い目の味付けにして作ると美味しかったです。これは和風に作ってますが、洋風、中華風の味付けにしても良さそうです。これをベースに作り方を工夫したら面白いだろうなあと思いました。
  1. 玉ねぎは1㎝角に切り、出汁600mlで煮ます。
  2. 鶏むね肉は皮を取り、15mm角位に切り、肉叩き、もしくは綿棒で叩いてからポリ袋に入れ、Aを加えて肉が水分を数まで揉みます。肉が水分を吸ったら、1)の鍋に1つづつ入れて5分ほど煮ます。アクをすくったら鍋ごと氷水に漬けて冷まします。
    冷たくなったら大きめのスープカップに鍋の具を入れます。具を入れたら汁が下に溜まるので、汁は鍋に戻してください。鍋に残った汁を網でこします。
  3. 茶碗蒸しの卵液をつくります。ボウルに卵を割り入れ、ホイッパーで混ぜます。そこに2)の茹で汁450mlとBを混ぜましょう。泡立てないように注意して混ぜます。
    出来上がった卵液を2)のカップに注ぎます。泡が浮いてきますので、バーナーがあれば、炎を遠目に当てて消します。泡が消えたらラップをかぶせておきます。
  4. 蒸し器にたっぷり湯を沸かし、蒸気が上がったら3)を12~15分蒸しましょう。火加減は蒸し器で変わるので、かたまり方を見て調節してください。爪楊枝をさして立つくらいに固まったら取り出し、氷水につけて冷まします。
  5. オクラはヘタとガクを切り取り、塩(分量外)をまぶし、産毛をこすり取ります。たっぷりの湯でさっと湯がき、色が変わったら流水で冷まし、冷めたら細かく小口切りしておきます。カニかまぼこは3当分し、細かい千切りにします。
  6. 冷たい餡をつくります。
    出汁500mlを火にかけ、沸騰したら弱火にし、Cを加えて味を整えます。少し濃い目の味に調節してください。味が整ったらカニかまぼこを加えます。カニかまぼこを入れると沸騰が止まるので、ここでみずち置き片栗粉を数回に分け加え、加えては混ぜます。とろみが付いたら火を強くして沸騰させ、沸騰したら鍋ごと氷水につけて冷まします。
  7. 深目の皿に冷ご飯を盛ります。上に茶碗蒸しを大スプーンですくってのせ、6)のあんをかけます。冷やし親子丼の完成です!
4 12
Nadia編集部おすすめ特集 Feature
  1. PR BRUNOで、もっと料理が好きになる。
    BRUNOで、もっと料理が好きになる。 この特集を読む
  2. PR 愛する人の胃袋をつかめ!バレンタインレシピコンテスト
    愛する人の胃袋をつかめ!バレンタインレシピコンテスト この特集を読む
  3. PR 簡単ヘルシー!豆乳キムチの玄米スープ
    簡単ヘルシー!豆乳キムチの玄米スープ この特集を読む
  4. PR 毎月当たる! Nadiaからのプレゼントキャンペーン 開催中!
    毎月当たる! Nadiaからのプレゼントキャンペーン 開催中! この特集を読む
  5. PR staub(ストウブ)が叶えるシックでおしゃれなキッチン
    staub(ストウブ)が叶えるシックでおしゃれなキッチン この特集を読む
  6. PR 「京風割烹 白だし」で“お手軽えびしんじょ”
    「京風割烹 白だし」で“お手軽えびしんじょ” この特集を読む
  7. PR レンジでチン!で大満足のうま塩春雨スープ
    レンジでチン!で大満足のうま塩春雨スープ この特集を読む
  8. PR チーズ入り!チキン竜田とまいたけの具だくさんホットサラダ
    チーズ入り!チキン竜田とまいたけの具だくさんホットサラダ この特集を読む
  9. PR 和風テイストで楽しむ!しょうが入りハッシュドポテト
    和風テイストで楽しむ!しょうが入りハッシュドポテト この特集を読む
  10. PR Nadiaが乃木坂46と特別コラボ⁈
    Nadiaが乃木坂46と特別コラボ⁈ この特集を読む
コメント・感想 Comment
このレシピの感想を伝える

ログインして感想を伝えよう!

つくメモ

<つくメモって?>
あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

お気に入り度

似たレシピをさがす Similar Recipe

ヘルシー×目玉焼き (21) おもてなし×海苔 (19) アイデア料理×めんたいマヨネーズタイプ (9) 卵×めんたいチューブ (8) 和食×バルサミコ酢 (5) 鶏胸肉×麺 (3)
もっと見る

「冷やご飯 」に関するレシピ

関連コラム article

PR Public Relations

最近見たレシピRatest Recipe more

おすすめコンテンツ contents

まずは1ヶ月無料でお試し!

※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から1ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額250円(税抜)が発生します。
※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。

プレミアムサービスとは