ちゃんぽん風具だくさんスープ
投稿日2020/05/31
更新日2020/05/31
調理時間10分
野菜たっぷりの長崎ちゃんぽんを麺無しで作りました。長崎ちゃんぽんは野菜たっぷり、具沢山に作る麺料理、野菜を沢山食べられる麺料理です。これを麺なし、具沢山野菜スープにしました。大量の野菜を美味しく食べられます。
材料1人分（400mlスープジャー使用）
- 豚こま切れ肉30g
- あさり5個(砂抜きを使ってください。)
- かにかまぼこ1本(蒲鉾やちくわでも構いません。)
- こしょう適宜
- サラダ油大さじ1/2
- キャベツ100g
- もやし50g
- にんじん20g
- 長ねぎ10g
- きくらげ10g
- コーン水煮10g
- A出汁150ml
- Aしょうゆ大さじ1/2
- A日本酒大さじ1/2
- A鶏ガラスープの素小さじ1/2
- Aにんにく（すりおろし）小さじ1/4
- Aしょうが（すりおろし）小さじ1/4
- A牛乳大さじ1・1/2
作り方
ポイント
材料Aのきくらげはぬるま湯で戻したものを使います。材料Aは合計の重量が200gになれば大丈夫です。例えばキャベツ、もやしだけでも構いません。 あさりは多めに入れたほうが美味しいです。レシピでは5個にしていますがお好みで増やしてください。あさりが無いときは、シーフードミックス（50g）を使うか、かにかまぼこを2本、追加で入れてもいいです。
- 準
サーモススープジャー（400ml）に熱湯を入れて温めておきます。
- 1
キャベツは小さめの一口大に切ります。にんじんは千切り、長ねぎは薄く切ります。きくらげは戻したものを細く切っておきます。
- 2
豚こま切れ肉は小さく切り、かにかまぼこは3等分し、縦方向に細く切っておきます。
- 3
フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、豚こま肉を炒めます。豚こま肉に焼き目がついたら、1の野菜を入れて軽く炒めます。
- 4
フライパンに材料A 出汁150ml、しょうゆ大さじ1/2、日本酒大さじ1/2、鶏ガラスープの素小さじ1/2、にんにく（すりおろし）小さじ1/4、しょうが（すりおろし）小さじ1/4、牛乳大さじ1・1/2を加え、煮立ったら、もやし、かにかまぼこ、あさり、コーン水煮を入れます。フタをして2～3分煮ます。あさりの殻が開いたらこしょうをお好みでふります。具が入らないときは、あさりの殻は取り除く。
- 5
スープジャーの湯を捨て、4を入れます。スープジャーのフタをしたら出来上がりです。
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筋肉料理人 藤吉和男
料理ブロガー、料理研究家、ボランティア活動、レシピ本著者、オリジナル商品販売等、雑多な活動をやりながら、ブログ、YouTube等を使い、簡単で美味しい魚料理、簡単レシピの作り方について専門的に説明しています。