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和風ローストビーフ

  • 2017.08.23

  • 176773
  • 主菜
    和風ローストビーフ
    和風ローストビーフ

    コメント

    フライパンで焼いたお肉をホイルで包んで保温するだけ。コツをつかめば失敗なくできますよ。

    材料3人分(3~4人分)

    300g
    小さじ1/2
    適量
    1片
    A 1/6個
    A 大さじ1
    A 大さじ1
    A 小さじ1
    適量

    作り方

    1

    牛かたまり肉(ローストビーフ用)に塩、黒胡椒、ニンニクを刷り込み、30分ほど室温に置く。
    レタスは食べやすくちぎ。、黄パプリカ、紫玉ねぎは薄切りにし、合わせる。

    2

    フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、中~強火で肉を全面焼き付ける。
    表、裏、側面と各1分ずつ、4分かけて全面焼き、蓋をし火を弱めて2分、計6分加熱する。

    3

    アルミホイルを2重にし、焼きたての肉を包む。さらにキッチンタオルなどで包み30分予熱をとおす。アルミホイルのまましっかりと冷ます。

    4

    鍋にA

    玉ねぎ(すりおろし) 1/6個、醤油 大さじ1、みりん 大さじ1、酢 小さじ1

    を入れ一煮立ちさせソースを作る。(③で出た肉汁を入れるとよい)
    ローストビーフを薄切りにし、サラダとともに盛りつける。

    ポイント

    *肉は室温に戻してから使うこと。
    *ローストビーフはしっかり冷ますと肉汁が落ち着き流れ出ません。(一晩冷蔵庫においてもよい)

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