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和風ローストビーフ

主菜

和風ローストビーフ
  • 投稿日2017/08/23

  • 調理時間15(寝かせ時間を除く)

フライパンで焼いたお肉をホイルで包んで保温するだけ。コツをつかめば失敗なくできますよ。

材料3人分3~4人分

  • 牛かたまり肉(ローストビーフ用)
    300g
  • 小さじ1/2
  • 黒胡椒
    適量
  • ニンニク(すりおろし)
    1片
  • A
    玉ねぎ(すりおろし)
    1/6個
  • A
    醤油
    大さじ1
  • A
    みりん
    大さじ1
  • A
    小さじ1
  • レタス、黄パプリカ、紫玉ねぎ
    適量

作り方

ポイント

*肉は室温に戻してから使うこと。 *ローストビーフはしっかり冷ますと肉汁が落ち着き流れ出ません。(一晩冷蔵庫においてもよい)

  • 1

    牛かたまり肉(ローストビーフ用)に塩、黒胡椒、ニンニクを刷り込み、30分ほど室温に置く。 レタスは食べやすくちぎ。、黄パプリカ、紫玉ねぎは薄切りにし、合わせる。

  • 2

    フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、中~強火で肉を全面焼き付ける。 表、裏、側面と各1分ずつ、4分かけて全面焼き、蓋をし火を弱めて2分、計6分加熱する。

    工程写真
  • 3

    アルミホイルを2重にし、焼きたての肉を包む。さらにキッチンタオルなどで包み30分予熱をとおす。アルミホイルのまましっかりと冷ます。

    工程写真
  • 4

    鍋にA 玉ねぎ(すりおろし)1/6個、醤油大さじ1、みりん大さじ1、酢小さじ1を入れ一煮立ちさせソースを作る。(③で出た肉汁を入れるとよい) ローストビーフを薄切りにし、サラダとともに盛りつける。

レシピID

176773

「牛肉」の基礎

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北島真澄
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北島真澄

野菜料理家。 世田谷区の自宅キッチンにて野菜中心の料理教室Weekend Citronを主宰。 旬の野菜の美味しさや食べることの大切さを伝えている。 彩り豊かな季節のテーブルコーディネートと野菜の上手な活用法が評価され、 大手食品メーカーの商品開発、レシピ開発を多数担当。 その他、コラム執筆、レシピ監修、外部講師、フードコーディネートなど活動は多岐にわたる。 野菜ソムリエPro。 料理教室Weekend Citron は「楽しく!健康に!」をモットーに、作る人も食べる人も笑顔になれる「華やかで、ヘルシー、アイディア溢れる」料理を提案しています。 各国の料理を身近な食材でアレンジした、おもてなしのテーブル、作りやすくアイディア溢れる季節ごとのレシピが評判を呼び、1メニューにつき25レッスン以上開催、150名さま以上にお越しいただく「予約の取れない料理教室」となる。

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