和風ローストビーフ

15

2017.08.23

分類主菜

調理時間: 15分(寝かせ時間を除く)

ID 176773

北島真澄

料理家/予約の取れない料理教室ウイークエンドシトロン

フライパンで焼いたお肉をホイルで包んで保温するだけ。コツをつかめば失敗なくできますよ。

    材料3人分(3~4人分)
    牛かたまり肉(ローストビーフ用) 300g
    小さじ1/2
    黒胡椒 適量
    ニンニク(すりおろし) 1片
    A
    玉ねぎ(すりおろし) 1/6個
    A
    醤油 大さじ1
    A
    みりん 大さじ1
    A
    小さじ1
    レタス、黄パプリカ、紫玉ねぎ 適量
    作り方
    Point!
    *肉は室温に戻してから使うこと。
    *ローストビーフはしっかり冷ますと肉汁が落ち着き流れ出ません。(一晩冷蔵庫においてもよい)
    1. 牛かたまり肉(ローストビーフ用)に塩、黒胡椒、ニンニクを刷り込み、30分ほど室温に置く。
      レタスは食べやすくちぎ。、黄パプリカ、紫玉ねぎは薄切りにし、合わせる。
    2. フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、中~強火で肉を全面焼き付ける。
      表、裏、側面と各1分ずつ、4分かけて全面焼き、蓋をし火を弱めて2分、計6分加熱する。
    3. アルミホイルを2重にし、焼きたての肉を包む。さらにキッチンタオルなどで包み30分予熱をとおす。アルミホイルのまましっかりと冷ます。
    4. 鍋にA

      玉ねぎ(すりおろし) 1/6個、醤油 大さじ1、みりん 大さじ1、酢 小さじ1

      を入れ一煮立ちさせソースを作る。(③で出た肉汁を入れるとよい)
      ローストビーフを薄切りにし、サラダとともに盛りつける。
    87 1157
    コメント・感想 Comment
    minorin さん
    2018.10.27 22:37

    ちょうど良い火加減でお肉が柔らかくできました!! ソースも美味しかったです😊

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