レシピサイトNadia
    主菜

    和風ローストビーフ

    • 投稿日2017/08/23

    • 更新日2017/08/23

    • 調理時間15(寝かせ時間を除く)

    お気に入り

    1510

    フライパンで焼いたお肉をホイルで包んで保温するだけ。コツをつかめば失敗なくできますよ。

    材料3人分3~4人分

    • 牛かたまり肉(ローストビーフ用)
      300g
    • 小さじ1/2
    • 黒胡椒
      適量
    • ニンニク(すりおろし)
      1片
    • A
      玉ねぎ(すりおろし)
      1/6個
    • A
      醤油
      大さじ1
    • A
      みりん
      大さじ1
    • A
      小さじ1
    • レタス、黄パプリカ、紫玉ねぎ
      適量

    作り方

    ポイント

    *肉は室温に戻してから使うこと。 *ローストビーフはしっかり冷ますと肉汁が落ち着き流れ出ません。(一晩冷蔵庫においてもよい)

    • 1

      牛かたまり肉(ローストビーフ用)に塩、黒胡椒、ニンニクを刷り込み、30分ほど室温に置く。 レタスは食べやすくちぎ。、黄パプリカ、紫玉ねぎは薄切りにし、合わせる。

    • 2

      フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、中~強火で肉を全面焼き付ける。 表、裏、側面と各1分ずつ、4分かけて全面焼き、蓋をし火を弱めて2分、計6分加熱する。

      工程写真
    • 3

      アルミホイルを2重にし、焼きたての肉を包む。さらにキッチンタオルなどで包み30分予熱をとおす。アルミホイルのまましっかりと冷ます。

      工程写真
    • 4

      鍋にA 玉ねぎ(すりおろし)1/6個、醤油大さじ1、みりん大さじ1、酢小さじ1を入れ一煮立ちさせソースを作る。(③で出た肉汁を入れるとよい) ローストビーフを薄切りにし、サラダとともに盛りつける。

    レシピID

    176773

    質問

    作ってみた!

    • minorin
      minorin

      2018/10/27 22:37

      ちょうど良い火加減でお肉が柔らかくできました!! ソースも美味しかったです😊

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    北島真澄

    野菜料理家

    • 野菜ソムリエプロ

    野菜料理家。 世田谷区の自宅キッチンにて野菜中心の料理教室Weekend Citronを主宰。 旬の野菜の美味しさや食べることの大切さを伝えている。 彩り豊かな季節のテーブルコーディネートと野菜の上手な活用法が評価され、 大手食品メーカーの商品開発、レシピ開発を多数担当。 その他、コラム執筆、レシピ監修、外部講師、フードコーディネートなど活動は多岐にわたる。 野菜ソムリエPro。 料理教室Weekend Citron は「楽しく!健康に!」をモットーに、作る人も食べる人も笑顔になれる「華やかで、ヘルシー、アイディア溢れる」料理を提案しています。 各国の料理を身近な食材でアレンジした、おもてなしのテーブル、作りやすくアイディア溢れる季節ごとのレシピが評判を呼び、1メニューにつき25レッスン以上開催、150名さま以上にお越しいただく「予約の取れない料理教室」となる。

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