主菜
和風ローストビーフ
投稿日2017/08/23
更新日2017/08/23
調理時間15分(寝かせ時間を除く)
フライパンで焼いたお肉をホイルで包んで保温するだけ。コツをつかめば失敗なくできますよ。
材料3人分（3～4人分）
- 牛かたまり肉(ローストビーフ用）300g
- 塩小さじ1/2
- 黒胡椒適量
- ニンニク(すりおろし）1片
- A玉ねぎ（すりおろし）1/6個
- A醤油大さじ１
- Aみりん大さじ１
- A酢小さじ１
- レタス、黄パプリカ、紫玉ねぎ適量
作り方
ポイント
＊肉は室温に戻してから使うこと。 ＊ローストビーフはしっかり冷ますと肉汁が落ち着き流れ出ません。(一晩冷蔵庫においてもよい）
- 1
牛かたまり肉(ローストビーフ用)に塩、黒胡椒、ニンニクを刷り込み、30分ほど室温に置く。 レタスは食べやすくちぎ。、黄パプリカ、紫玉ねぎは薄切りにし、合わせる。
- 2
フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、中～強火で肉を全面焼き付ける。 表、裏、側面と各1分ずつ、4分かけて全面焼き、蓋をし火を弱めて2分、計6分加熱する。
- 3
アルミホイルを2重にし、焼きたての肉を包む。さらにキッチンタオルなどで包み30分予熱をとおす。アルミホイルのまましっかりと冷ます。
- 4
レシピID
176773
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「牛肉」の基礎
- Artist
北島真澄
野菜料理家
- 野菜ソムリエプロ
野菜料理家。 世田谷区の自宅キッチンにて野菜中心の料理教室Weekend Citronを主宰。 旬の野菜の美味しさや食べることの大切さを伝えている。 彩り豊かな季節のテーブルコーディネートと野菜の上手な活用法が評価され、 大手食品メーカーの商品開発、レシピ開発を多数担当。 その他、コラム執筆、レシピ監修、外部講師、フードコーディネートなど活動は多岐にわたる。 野菜ソムリエPro。 料理教室Weekend Citron は「楽しく!健康に!」をモットーに、作る人も食べる人も笑顔になれる「華やかで、ヘルシー、アイディア溢れる」料理を提案しています。 各国の料理を身近な食材でアレンジした、おもてなしのテーブル、作りやすくアイディア溢れる季節ごとのレシピが評判を呼び、1メニューにつき約20レッスン開催(定員8名さま)、多くの生徒さまにお越しいただく「予約の取れない料理教室」となる。
