和風ローストビーフ

• 15分寝かせ時間を除く

材料3人分（3～4人分）

• 牛かたまり肉(ローストビーフ用）
  300g
• 塩
  小さじ1/2
• 黒胡椒
  適量
• ニンニク(すりおろし）
  1片
• A
  玉ねぎ（すりおろし）
  1/6個
• A
  醤油
  大さじ１
• A
  みりん
  大さじ１
• A
  酢
  小さじ１
• レタス、黄パプリカ、紫玉ねぎ
  適量

作り方

• 1

  牛かたまり肉(ローストビーフ用)に塩、黒胡椒、ニンニクを刷り込み、30分ほど室温に置く。 レタスは食べやすくちぎ。、黄パプリカ、紫玉ねぎは薄切りにし、合わせる。

• 2

  フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、中～強火で肉を全面焼き付ける。 表、裏、側面と各1分ずつ、4分かけて全面焼き、蓋をし火を弱めて2分、計6分加熱する。

  
• 3

  アルミホイルを2重にし、焼きたての肉を包む。さらにキッチンタオルなどで包み30分予熱をとおす。アルミホイルのまましっかりと冷ます。

  
• 4

  鍋にA 玉ねぎ（すりおろし）1/6個、醤油大さじ１、みりん大さじ１、酢小さじ１を入れ一煮立ちさせソースを作る。(③で出た肉汁を入れるとよい) ローストビーフを薄切りにし、サラダとともに盛りつける。

ポイント

＊肉は室温に戻してから使うこと。 ＊ローストビーフはしっかり冷ますと肉汁が落ち着き流れ出ません。(一晩冷蔵庫においてもよい）

作ってみた！

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