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和風ローストビーフ

15

2017.08.23

分類主菜

調理時間: 15分(寝かせ時間を除く)

ID176773

北島真澄

野菜料理家/料理教室 Weekend Citron 主宰

フライパンで焼いたお肉をホイルで包んで保温するだけ。コツをつかめば失敗なくできますよ。

おもてなし 牛肉 赤身肉 ヘルシー 肉料理 ローストビーフ 簡単 シニア

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材料3人分(3~4人分)
牛かたまり肉(ローストビーフ用) 300g
小さじ1/2
黒胡椒 適量
ニンニク(すりおろし) 1片
A
玉ねぎ(すりおろし) 1/6個
A
醤油 大さじ1
A
みりん 大さじ1
A
小さじ1
レタス、黄パプリカ、紫玉ねぎ 適量
作り方
Point!
*肉は室温に戻してから使うこと。 *ローストビーフはしっかり冷ますと肉汁が落ち着き流れ出ません。(一晩冷蔵庫においてもよい)
  1. 牛かたまり肉(ローストビーフ用)に塩、黒胡椒、ニンニクを刷り込み、30分ほど室温に置く。
    レタスは食べやすくちぎ。、黄パプリカ、紫玉ねぎは薄切りにし、合わせる。
  2. フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、中~強火で肉を全面焼き付ける。
    表、裏、側面と各1分ずつ、4分かけて全面焼き、蓋をし火を弱めて2分、計6分加熱する。
  3. アルミホイルを2重にし、焼きたての肉を包む。さらにキッチンタオルなどで包み30分予熱をとおす。アルミホイルのまましっかりと冷ます。
  4. 鍋にA

    玉ねぎ(すりおろし) 1/6個、醤油 大さじ1、みりん 大さじ1、酢 小さじ1

    を入れ一煮立ちさせソースを作る。(③で出た肉汁を入れるとよい)
    ローストビーフを薄切りにし、サラダとともに盛りつける。
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