キノコとチーズの香りが濃厚な秋色パスタです。
キノコは水洗いせず、水っぽくならないようにさっと炒めるのがポイントです。
お好みのキノコは石づきを取り小房に分ける。または5mmの厚さにスライスする。玉ねぎは薄切りにする。
スパゲッティをたっぷりの湯で表示通り茹でる。
フライパンにバターを熱し、たまねぎを炒め、透き通ったらキノコを加える。しんなりしたら小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。
牛乳を少しずつ加え混ぜ合わせる。とろみがつくまで加熱する。 粉チーズ、塩を加え味をととのえる。パスタを加え、皿に盛り黒胡椒をかける。
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北島真澄
野菜料理家
野菜料理家。 世田谷区の自宅キッチンにて野菜中心の料理教室Weekend Citronを主宰。 旬の野菜の美味しさや食べることの大切さを伝えている。 彩り豊かな季節のテーブルコーディネートと野菜の上手な活用法が評価され、 大手食品メーカーの商品開発、レシピ開発を多数担当。 その他、コラム執筆、レシピ監修、外部講師、フードコーディネートなど活動は多岐にわたる。 野菜ソムリエPro。 料理教室Weekend Citron は「楽しく!健康に!」をモットーに、作る人も食べる人も笑顔になれる「華やかで、ヘルシー、アイディア溢れる」料理を提案しています。 各国の料理を身近な食材でアレンジした、おもてなしのテーブル、作りやすくアイディア溢れる季節ごとのレシピが評判を呼び、1メニューにつき約20レッスン開催(定員8名さま)、多くの生徒さまにお越しいただく「予約の取れない料理教室」となる。