副菜
春の味♪簡単！ふきの佃煮（きゃらぶき）
投稿日2021/05/17
更新日2021/05/17
調理時間20分(あく抜き時間を除く)
春に出回るふきは佃煮にして保存。お弁当に、ごはんのお供に、春の味覚を楽しめます。
材料4人分
- ふき２００g
- A醤油大さじ２
- Aみりん大さじ２
- A酒大さじ２
- Aきび砂糖（または砂糖）小さじ１
作り方
ポイント
ふきの皮は端から包丁で引っ張ると簡単に剥くことができます。水にさらしてアクをぬきます。
- 1
フライパンに湯を沸かし、半分の長さに切ったフキを３分茹でる。水に取る。
- 2
端から包丁を使い皮をむく。 ４〜５cmの長さに切り揃える。（太いものは縦に切り同じ太さにする） ３０分〜水にさらす。
- 3
フライパンにふきとA 醤油大さじ２、みりん大さじ２、酒大さじ２、きび砂糖（または砂糖）小さじ１を入れ、ひたひたの水を注ぎ、弱火で水分がなくなるまで煮る。
レシピID
412817
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北島真澄
野菜料理家
- 野菜ソムリエプロ
野菜料理家。 世田谷区の自宅キッチンにて野菜中心の料理教室Weekend Citronを主宰。 旬の野菜の美味しさや食べることの大切さを伝えている。 彩り豊かな季節のテーブルコーディネートと野菜の上手な活用法が評価され、 大手食品メーカーの商品開発、レシピ開発を多数担当。 その他、コラム執筆、レシピ監修、外部講師、フードコーディネートなど活動は多岐にわたる。 野菜ソムリエPro。 料理教室Weekend Citron は「楽しく!健康に!」をモットーに、作る人も食べる人も笑顔になれる「華やかで、ヘルシー、アイディア溢れる」料理を提案しています。 各国の料理を身近な食材でアレンジした、おもてなしのテーブル、作りやすくアイディア溢れる季節ごとのレシピが評判を呼び、1メニューにつき約20レッスン開催(定員8名さま)、多くの生徒さまにお越しいただく「予約の取れない料理教室」となる。