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春の味♪簡単!ふきの佃煮(きゃらぶき)

副菜

春の味♪簡単!ふきの佃煮(きゃらぶき)
  • 投稿日2021/05/17

  • 調理時間20(あく抜き時間を除く)

春に出回るふきは佃煮にして保存。お弁当に、ごはんのお供に、春の味覚を楽しめます。

材料4人分

  • ふき
    200g
  • A
    醤油
    大さじ2
  • A
    みりん
    大さじ2
  • A
    大さじ2
  • A
    きび砂糖(または砂糖)
    小さじ1

作り方

ポイント

ふきの皮は端から包丁で引っ張ると簡単に剥くことができます。水にさらしてアクをぬきます。

  • 1

    フライパンに湯を沸かし、半分の長さに切ったフキを3分茹でる。水に取る。

    工程写真
  • 2

    端から包丁を使い皮をむく。 4〜5cmの長さに切り揃える。(太いものは縦に切り同じ太さにする) 30分〜水にさらす。

    工程写真
  • 3

    フライパンにふきとA 醤油大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ2、きび砂糖(または砂糖)小さじ1を入れ、ひたひたの水を注ぎ、弱火で水分がなくなるまで煮る。

    工程写真
レシピID

412817

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北島真澄
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北島真澄

野菜料理家。 世田谷区の自宅キッチンにて野菜中心の料理教室Weekend Citronを主宰。 旬の野菜の美味しさや食べることの大切さを伝えている。 彩り豊かな季節のテーブルコーディネートと野菜の上手な活用法が評価され、 大手食品メーカーの商品開発、レシピ開発を多数担当。 その他、コラム執筆、レシピ監修、外部講師、フードコーディネートなど活動は多岐にわたる。 野菜ソムリエPro。 料理教室Weekend Citron は「楽しく!健康に!」をモットーに、作る人も食べる人も笑顔になれる「華やかで、ヘルシー、アイディア溢れる」料理を提案しています。 各国の料理を身近な食材でアレンジした、おもてなしのテーブル、作りやすくアイディア溢れる季節ごとのレシピが評判を呼び、1メニューにつき25レッスン以上開催、150名さま以上にお越しいただく「予約の取れない料理教室」となる。

「料理家」という働き方 Artist History