むね肉で♪ザクザク♪絶品フライドチキン
投稿日2024/06/11
更新日2024/06/11
調理時間30分(付け込み時間除く)
むね肉1枚で驚くほど沢山できます！（節約レシピ） コーンフレークの衣で、簡単にザクザク食感に！ 大人も子どもも大好きな味。 カレー粉や黒胡椒などをかけてスパイシーにするのもオススメです。 冷めても美味しく、夕食に、ホームパーティーにもぴったり。 液体塩こうじを使うことで、むね肉がしっとり柔らか、味が簡単に決まります。 （塩麹、または塩、砂糖、酒で代用可） コーンフレークの衣は油をあまり吸わずサクサク軽い仕上がりです！
材料4人分
- 鶏むね肉1枚(300-350g)
- A液体塩こうじ大さじ1.５(塩麹、または【塩、砂糖(各小さじ1/2)、酒(大さじ1)】で代用可)
- B薄力粉大さじ4
- B牛乳大さじ2
- コーンフレーク(プレーン)適量
- 揚げ油適量
- （お好みで）カレー粉や黒胡椒適量
作り方
ポイント
＊液体塩こうじがオススメですが、「酒大1、塩、砂糖各小1/2」で代用可です。 ＊できあがりにスパイス(カレー粉や黒胡椒など)かけるのもオススメです！ ＊むね肉は薄いので、コーンフレークがカリッときつね色になったら出来上がりです ＊次の日はトースターで焼くとザクザク感が復活します。
- 1
鶏むね肉は観音開きに、1cmの厚さに均一に広げる。
- 2
①を6-7等分する
- 3
ポリ袋に鶏肉とA 液体塩こうじ大さじ1.５を入れ揉み込む。最低30分おく。（一晩つけても良い）
- 4
B 薄力粉大さじ4、牛乳大さじ2を入れよく揉み込む。
- 5
バットにコーンフレーク(プレーン)を広げ、むね肉を入れ、コーンフレークをたっぷりかぶせて手でギュッと押し潰すようにし、しっかりとつける。
- 6
深めのフライパンに揚げ油を1.5〜2cm注ぎ中温に熱する。 ⑤を入れ両面カリッとするまで揚げる。 出来上がりに（お好みで）カレー粉や黒胡椒をかけてスパイシーにするのも美味しい。
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北島真澄
野菜料理家
- 野菜ソムリエプロ
野菜料理家。 世田谷区の自宅キッチンにて野菜中心の料理教室Weekend Citronを主宰。 旬の野菜の美味しさや食べることの大切さを伝えている。 彩り豊かな季節のテーブルコーディネートと野菜の上手な活用法が評価され、 大手食品メーカーの商品開発、レシピ開発を多数担当。 その他、コラム執筆、レシピ監修、外部講師、フードコーディネートなど活動は多岐にわたる。 野菜ソムリエPro。 料理教室Weekend Citron は「楽しく!健康に!」をモットーに、作る人も食べる人も笑顔になれる「華やかで、ヘルシー、アイディア溢れる」料理を提案しています。 各国の料理を身近な食材でアレンジした、おもてなしのテーブル、作りやすくアイディア溢れる季節ごとのレシピが評判を呼び、1メニューにつき約20レッスン開催(定員8名さま)、多くの生徒さまにお越しいただく「予約の取れない料理教室」となる。