ハートのデコカップ寿司

パプリカは半分に切り種を取り、ハート型に抜く。 絹さやは塩ゆでをして、筋を取り、斜めに切る。 ミニトマトは縦半分に切る。

炊きたてのごはんにA 酢大さじ2（30ｇ）、砂糖大さじ1（9ｇ）、塩小さじ1/3（2ｇ）を加えてよく混ぜ、酢飯を作り冷ましておく。 ※今回は雑穀ごはんを使用。

卵を溶きほぐし、塩こしょうで調味する。 フライパンに油を入れて中火にかけ、卵を流し入れる。 菜箸でかき混ぜ、炒り卵を作る。

グラスの側面にハート型にくり抜いたパプリカを貼付け、酢飯を詰める。 その上に炒り卵と絹さや、ミニトマトを飾る。

ラディッシュは薄切りにし、塩少々(分量外)でもみ、5分程おく。 さっと洗い、水気を切る。 10枚ほど並べ、奥から順に巻いて花を作り、3に飾る。