【厚揚げの肉巻き照り焼き】やわらかジューシー！ヘルシーおかず
投稿日2023/11/10
更新日2023/11/10
調理時間20分
＜お肉克服レシピ＞ お肉がかた～～い！ 噛む力が未熟な幼児期では、お肉を噛み切るのは実はとっても難しい…。 厚揚げを薄切り肉で巻けば、ボリューム満点！ たんぱく質もしっかりととれ、お肉が食べられた自信にも繋がります！！
材料（大人2人、幼児2人分）
- 豚うすぎり肉（肩ロース）12枚
- 絹厚揚げ2枚（300ｇ）
- 塩少々
- 薄力粉適量
- サラダ油小さじ1
- A酒小さじ2
- Aみりん小さじ2
- Aしょうゆ小さじ2
- A砂糖小さじ1
- Aしょうが(すりおろし)小さじ1/2
作り方
ポイント
・豚肉の種類はお好みですが、しゃぶしゃぶ用の薄切り肉、部位は肩ロースやロースがおすすめです。 ・お子さまに合わせて、食べる際は半分など食べやすい大きさに切ってください。
- 準
絹厚揚げは熱湯をかけ、油抜きをして水気を切っておく。 （油抜きが手間な場合は、表面の油をペーパーでふき取るだけでもよいです。）
- 1
厚揚げは6等分（食べやすい大きさ）に切る。
- 2
豚うすぎり肉（肩ロース）を広げ、塩と薄力粉を薄くふる。 ＊肉と厚揚げが剥がれにくくなるよう、薄力粉を振っています。
- 3
厚揚げを端に置いて巻き、表面に薄力粉を薄くまぶす。 ＊表面の薄力粉は調味料が絡みやすく、また食感をやわらかく仕上げるために振っています。
- 4
フライパンにサラダ油をいれて弱めの中火にかけ、3の巻き終わりを下にして焼く。
- 5
肉の表裏、側面に火が通るまで焼いたら一度火を止める。
- 6
フライパンの端にA 酒小さじ2、みりん小さじ2、しょうゆ小さじ2、砂糖小さじ1、しょうが(すりおろし)小さじ1/2を加えて混ぜ合わせ、中火にかける。煮立ったら全体に絡めながら1分ほど煮詰める。
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藤原朋未
管理栄養士・元保育園栄養士
- 管理栄養士
- 妊産婦食アドバイザー
- 乳幼児食指導士
保育園栄養士として勤務し、離乳食・幼児食・アレルギー食や栄養相談などに携わる。 現在は(株)エミッシュに所属し、レシピ開発・コラム執筆のほか、乳幼児食をテーマとした料理教室やセミナー講師を務める。 Instagramではレシピを中心に、またブログ「ママ楽ごはん」にて、子どもの食に関する情報を発信中。 著書 作りおき+帰って15分でいただきます! すぐラク おうち幼児食 (池田書店) 2歳と5歳、2児の母。 2023年11月第3子出産予定。 管理栄養士 元保育園栄養士 乳幼児食指導士 妊産婦食アドバイザー (株)エミッシュ所属