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    副菜

    ふわふわピーマン肉詰め わさびポン酢ソース。

    • 投稿日2015/05/29

    • 更新日2023/03/03

    • 調理時間20

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    ピーマンの肉詰めは定番中の定番ですが、豆腐入りの肉だねを作るのでとにかくふんわりやわらかいです!お肉も合いびきじゃなくて鶏ひき肉を使用するので、あっさりめ。合わせるソースは、ポン酢とみりんをベースにわさびを溶いたさっぱりソースだけど、そこへ肉汁が加わるので美味しさ抜群です!

    材料2人分2人分

    • ピーマン
      大4個
    • 鶏ももひき肉
      100g
    • 木綿豆腐
      150g
    • 長ネギ(みじん切り)
      15cm
    • A
      小さじ1/3
    • A
      酒、片栗粉
      小さじ1
    • B
      ポン酢、みりん
      大さじ1と1/2
    • B
      わさび
      小さじ1/2
    • サラダ油
      大さじ1
    • 薄力粉
      適量

    作り方

    ポイント

    *豆腐が入っているのでやわらかふんわりジューシー!わさびポン酢との相性抜群! *わさびのかわりにゆず胡椒でも美味しいです◎ *ピーマンは大きくふとっちょのものを選ぶと肉だねが詰めやすくてGOOD!!

    • 1

      木綿豆腐はキッチンペーパーに包み耐熱皿にのせて電子レンジ(600W)で3分加熱する。つぶして冷まし、出てきた余分な水分を捨てる。ボウルに冷ました豆腐と鶏ももひき肉、長ネギ(みじん切り)、A 塩小さじ1/3、酒、片栗粉小さじ1を合わせてよく練る。

    • 2

      ピーマンはへたと種を取り、縦半分に切る。ピーマンのを内側に薄力粉を薄くまぶし、1を詰め、全体にも薄く薄力粉をまぶす。

    • 3

      フライパンにサラダ油を熱し、詰めた肉を下にして強めの中火で焼き色を付ける。裏返して蓋をし、弱火で5~6分蒸し焼きにする。よく混ぜたB ポン酢、みりん大さじ1と1/2、わさび小さじ1/2を加え、スプーンでソースを表面にかけながら煮詰めて絡める。

    レシピID

    127459

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    SHIORI
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    SHIORI

    料理家/フードコーディネーター 短大卒業後、料理家のアシスタントを経て独立。2007年8月「作ってあげたい彼ごはん」を 出版。著書累計400万部を超える。「若い女の子にもっと料理を楽しんでもらいたい」をモットーに女性ファッション誌をはじめ、テレビ、イベント、商品開発など幅広く活動し同世代女性に高い支持を得る。近年はヨーロッパやアジアなど短期での海外料理留学にも力を注いでいる。料理の楽しさを直接伝えるべく、2014年春代官山に待望の料理スタジオL’atelier de SHIORIをオープン。

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