ふわふわピーマン肉詰め わさびポン酢ソース。
投稿日2015/05/29
更新日2023/03/03
調理時間20分
ピーマンの肉詰めは定番中の定番ですが、豆腐入りの肉だねを作るのでとにかくふんわりやわらかいです！お肉も合いびきじゃなくて鶏ひき肉を使用するので、あっさりめ。合わせるソースは、ポン酢とみりんをベースにわさびを溶いたさっぱりソースだけど、そこへ肉汁が加わるので美味しさ抜群です！
材料2人分（２人分）
- ピーマン大4個
- 鶏ももひき肉100g
- 木綿豆腐150g
- 長ネギ(みじん切り)15cm
- A塩小さじ1/3
- A酒、片栗粉小さじ1
- Bポン酢、みりん大さじ1と1/2
- Bわさび小さじ1/2
- サラダ油大さじ1
- 薄力粉適量
作り方
ポイント
＊豆腐が入っているのでやわらかふんわりジューシー！わさびポン酢との相性抜群！ ＊わさびのかわりにゆず胡椒でも美味しいです◎ ＊ピーマンは大きくふとっちょのものを選ぶと肉だねが詰めやすくてGOOD!!
- 1
木綿豆腐はキッチンペーパーに包み耐熱皿にのせて電子レンジ(600W)で3分加熱する。つぶして冷まし、出てきた余分な水分を捨てる。ボウルに冷ました豆腐と鶏ももひき肉、長ネギ(みじん切り)、A 塩小さじ1/3、酒、片栗粉小さじ1を合わせてよく練る。
- 2
ピーマンはへたと種を取り、縦半分に切る。ピーマンのを内側に薄力粉を薄くまぶし、1を詰め、全体にも薄く薄力粉をまぶす。
- 3
フライパンにサラダ油を熱し、詰めた肉を下にして強めの中火で焼き色を付ける。裏返して蓋をし、弱火で5～6分蒸し焼きにする。よく混ぜたB ポン酢、みりん大さじ1と1/2、わさび小さじ1/2を加え、スプーンでソースを表面にかけながら煮詰めて絡める。
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- Artist
ＳＨＩＯＲＩ
料理家/フードコーディネーター 短大卒業後、料理家のアシスタントを経て独立。2007年8月「作ってあげたい彼ごはん」を 出版。著書累計４００万部を超える。「若い女の子にもっと料理を楽しんでもらいたい」をモットーに女性ファッション誌をはじめ、テレビ、イベント、商品開発など幅広く活動し同世代女性に高い支持を得る。近年はヨーロッパやアジアなど短期での海外料理留学にも力を注いでいる。料理の楽しさを直接伝えるべく、２０１４年春代官山に待望の料理スタジオL’atelier de SHIORIをオープン。
