おいしさも栄養もまるっと♩ピーマンの肉詰め

材料2人分

• ピーマン
  4個(大きめのもの)
• 合い挽き肉
  300g
• 玉ねぎ
  1/4個
• A
  パン粉
  15g
• A
  牛乳
  大さじ2
• A
  塩麹
  大さじ1(無い場合は塩小さじ1/2弱で代用可)
• 片栗粉
  大さじ1
• B
  醤油・酒・みりん
  各大さじ2
• B
  はちみつ
  大さじ1
• サラダ油
  小さじ2
• 粗挽き黒胡椒
  お好みで

作り方

• 1

  玉ねぎはみじん切りにし、耐熱容器に入れる。ふんわりラップをして、600Wの電子レンジで1分半加熱し、粗熱を取る。パン粉は牛乳に浸しておく。

  
• 2

  ボウルに合い挽き肉、玉ねぎ、A パン粉15g、牛乳大さじ2、塩麹大さじ1を加えてよく混ぜ合わせる。

  
• 3

  ピーマンは縦半分に切り、片栗粉を薄くまぶす。

  
• 4

  ピーマンに②を詰める。種の奥や窪みにも隙間なくしっかりと詰めていく。

  
• 5

  フライパンにサラダ油をひき弱めの中火にかけ、肉だねの面を下にして並べ、ふたをして5分蒸し焼きにする。

  
• 6

  こんがり焼き色が付いたら、余分な油を拭き取りB 醤油・酒・みりん各大さじ2、はちみつ大さじ1を加えて、そっと裏返しながら煮絡め、照りよく仕上げる。お好みで粗挽き黒胡椒をふる。

  

ポイント

・ピーマンはヘタも種やワタもまるごとと使いますが、食べた時には全く気になりません。栄養も逃さずいただけるのでオススメですが、どうしても気になるよという方は、除いてから詰めてください。 ・ピーマンの内側に片栗粉を薄くまぶし、種の周りやくぼみにも肉だねをしっかり押し込むと、焼いた時にはがれにくくなります。 ・塩麹を加えることで、お肉がふっくらジューシーに仕上がります。

作ってみた！

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