レンジで簡単！10分調理の激うま♡香川名物『茄子そうめん』

材料1人分

• そうめん
  2束
• 茄子
  1個
• B
  めんつゆ
  大さじ1
• B
  ごま油
  大さじ1
• 油揚げ
  1枚
• A
  ショウガ
  お好み
• A
  刻みネギ
  お好み
• いりごま
  お好み
• C
  めんつゆ
  大さじ1
• C
  白だし
  大さじ1
• C
  冷水
  150ml

作り方

• 下準備
  A ショウガお好み、刻みネギお好みを用意しておく。 ショウガ…すりおろす。チューブタイプでもOKですが、薬味が好きな方はすりおろした方が美味しく召し上がっていただけます！

• 1

  茄子…ヘタを落とし、縦半分に切って十字に飾り包丁を入れる。耐熱ボウルに入れ、1～2分程度水にさらしてアクを取る。水を切り、茄子の水気をキッチンペーパーで拭き耐熱ボウルに入れる。

  
• 2

  ①にB めんつゆ大さじ1、ごま油大さじ1を入れ、ラップをして電子レンジ600Wで3分加熱する。

• 3

  【めんつゆを作る】 ボウルにC めんつゆ大さじ1、白だし大さじ1、冷水150mlを入れ混ぜる。 今回はなるべく冷やしたいので氷も3～5個程度入れると良いです。

  
• 4

  油揚げを三角に切る。 ②のボウルに加えて、茄子と一緒に電子レンジで1分加熱する。

  
• 5

  そうめんを表記通り茹でる。 我が家では、固まらないようにお箸で混ぜてから2分茹でました。 冷水で冷やし、水気をしっかり絞ってざるにあげる。

• 6

  器に⑤のそうめんを入れ、③のめんつゆを氷ごと入れる。④の具材をのせ、A ショウガお好み、刻みネギお好みといりごまを飾る。

  

ポイント

醤油が強めの特徴をもつ【めんつゆ】と、白醤油を使用し出汁が強めの特徴をもつ【白だし】。片方だけでそうめんつゆにするより、ブレンドさせた方がかなり美味しいです！

作ってみた！

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