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レンジで簡単!10分調理の激うま♡香川名物『茄子そうめん』

主食

レンジで簡単!10分調理の激うま♡香川名物『茄子そうめん』
  • 投稿日2021/08/16

  • 調理時間5

夏と言えば、そうめん!でも、めんつゆは飽きたという方多いのでは? そんな方にむけた香川のご当地、絶品『茄子そうめん』をご紹介します。 やみつきになるそうめんですので、是非お試しください。

材料1人分

  • そうめん
    2束
  • 茄子
    1個
  • B
    めんつゆ
    大さじ1
  • B
    ごま油
    大さじ1
  • 油揚げ
    1枚
  • A
    ショウガ
    お好み
  • A
    刻みネギ
    お好み
  • いりごま
    お好み
  • C
    めんつゆ
    大さじ1
  • C
    白だし
    大さじ1
  • C
    冷水
    150ml

作り方

ポイント

醤油が強めの特徴をもつ【めんつゆ】と、白醤油を使用し出汁が強めの特徴をもつ【白だし】。片方だけでそうめんつゆにするより、ブレンドさせた方がかなり美味しいです!

  • A ショウガお好み、刻みネギお好みを用意しておく。 ショウガ…すりおろす。チューブタイプでもOKですが、薬味が好きな方はすりおろした方が美味しく召し上がっていただけます!

  • 1

    茄子…ヘタを落とし、縦半分に切って十字に飾り包丁を入れる。耐熱ボウルに入れ、1~2分程度水にさらしてアクを取る。水を切り、茄子の水気をキッチンペーパーで拭き耐熱ボウルに入れる。

    工程写真
  • 2

    ①にB めんつゆ大さじ1、ごま油大さじ1を入れ、ラップをして電子レンジ600Wで3分加熱する。

  • 3

    【めんつゆを作る】 ボウルにC めんつゆ大さじ1、白だし大さじ1、冷水150mlを入れ混ぜる。 今回はなるべく冷やしたいので氷も3~5個程度入れると良いです。

    工程写真
  • 4

    油揚げを三角に切る。 ②のボウルに加えて、茄子と一緒に電子レンジで1分加熱する。

    工程写真
  • 5

    そうめんを表記通り茹でる。 我が家では、固まらないようにお箸で混ぜてから2分茹でました。 冷水で冷やし、水気をしっかり絞ってざるにあげる。

  • 6

    器に⑤のそうめんを入れ、③のめんつゆを氷ごと入れる。④の具材をのせ、A ショウガお好み、刻みネギお好みといりごまを飾る。

    工程写真
レシピID

419415

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ゆうだい

料理研究家・僧侶。 大学時代は酵素学や食品衛生学を学び、大手金融機関、大手広告会社を経て、現在は様々な巡りあわせで料理研究家兼僧侶になってます。笑 大正生まれの祖母から令和生まれの娘まで、4世代6人家族。 『簡単でありながら、ワンランク上の本格的な美味さ』にこだわり、調味料や素材の味を活かした料理を研究しています。 また、僧侶ならではの精進料理等も随時ご紹介! 【料理ジャンル】 ・和洋中 ・おもてなしメニュー ・晩酌レシピ ・キャンプ飯 ・簡単お菓子 ・娘の離乳食や取り分けご飯 等など、身近な食材・調理アイテムでなんでも作ります。 業務スーパー・コストコ・カルディなどのおすすめアイテムを駆使した料理もお楽しみに!!

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