柔らかすぎる鶏むね肉!【ふわっとジューシーな、絶品鶏マヨ】

15

2021.08.21

分類主菜

調理時間: 15分(漬け置き時間30分を除く)

ID 419726

ゆうだい

主夫が作る『簡単&本格』ほほえみご飯☻

子どもも大人も大好きな味!!

卵黄を加えた濃厚マヨソースに絡めた、絶品鶏マヨをご紹介します。

今回、衣はマヨソースに合わせてふわっと軽いフリッター状に仕上げました。

ふわっとサクサク、むね肉とは思えないほど柔らかくジューシーな鶏マヨ、ぜひお試しください♪

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    材料

    2人分
    鶏むね肉 300g
    A
    塩コショウ 少々
    A
    塩麹 大さじ1
    A
    料理酒 大さじ1
    C
    卵白 1個
    C
    片栗粉 大さじ4
    刻みネギ 適量
    レタス お好み
    B
    マヨネーズ 大さじ3
    B
    砂糖 小さじ1
    B
    レモン汁 小さじ1/2
    B
    ケチャップ 小さじ1
    B
    オイスターソース 小さじ1/2
    B
    卵黄 1個分

    作り方

    ポイント

    ◎マヨソースに卵黄を入れることでコクをプラス。濃厚な仕上がりにしました!
    ◎鶏胸肉は塩麹に漬けることでしっとり柔らかくなりますよ♪
    ◎衣を【卵白+片栗粉】にすることで、ふわっとした食感を生み出しフリッター状に仕上げました。
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    1. 鶏むね肉…食べやすい大きさに切る。ボウルに入れA

      塩コショウ 少々、塩麹 大さじ1、料理酒 大さじ1

      を入れ手で揉みこむ。30分~1時間程度冷蔵庫で寝かせる。
    2. 【マヨソースを作る】
      ボウルにB

      マヨネーズ 大さじ3、砂糖 小さじ1、レモン汁 小さじ1/2、ケチャップ 小さじ1、オイスターソース 小さじ1/2、卵黄 1個分

      を入れ、スプーンでよく混ぜる。
    3. ①のボウルにC

      卵白 1個、片栗粉 大さじ4

      を入れ、手で揉みながら絡める。
    4. 180℃に熱した油で③を揚げる。衣同士がくっつかないようにはがして3分程度揚げる。きつね色になってきたら、油を切りながら②のソースの中に入れて和える。
    5. お皿にレタスを敷き、④の鶏マヨをのせ上から刻みネギを散らす。
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