柔らかすぎる鶏むね肉！【ふわっとジューシーな、絶品鶏マヨ】

材料2人分

• 鶏むね肉
  300g
• A
  塩コショウ
  少々
• A
  塩麹
  大さじ1
• A
  料理酒
  大さじ1
• C
  卵白
  1個
• C
  片栗粉
  大さじ4
• 刻みネギ
  適量
• レタス
  お好み
• B
  マヨネーズ
  大さじ3
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  レモン汁
  小さじ1/2
• B
  ケチャップ
  小さじ1
• B
  オイスターソース
  小さじ1/2
• B
  卵黄
  1個分

作り方

• 1

  鶏むね肉…食べやすい大きさに切る。ボウルに入れA 塩コショウ少々、塩麹大さじ1、料理酒大さじ1を入れ手で揉みこむ。30分～1時間程度冷蔵庫で寝かせる。

• 2

  【マヨソースを作る】 ボウルにB マヨネーズ大さじ3、砂糖小さじ1、レモン汁小さじ1/2、ケチャップ小さじ1、オイスターソース小さじ1/2、卵黄1個分を入れ、スプーンでよく混ぜる。

• 3

  ①のボウルにC 卵白1個、片栗粉大さじ4を入れ、手で揉みながら絡める。

• 4

  180℃に熱した油で③を揚げる。衣同士がくっつかないようにはがして3分程度揚げる。きつね色になってきたら、油を切りながら②のソースの中に入れて和える。

  
• 5

  お皿にレタスを敷き、④の鶏マヨをのせ上から刻みネギを散らす。

  

ポイント

◎マヨソースに卵黄を入れることでコクをプラス。濃厚な仕上がりにしました！ ◎鶏胸肉は塩麹に漬けることでしっとり柔らかくなりますよ♪ ◎衣を【卵白＋片栗粉】にすることで、ふわっとした食感を生み出しフリッター状に仕上げました。

作ってみた！

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