ステンレスフライパンで作るジューシー鶏胸肉のフライドチキン★
投稿日2022/05/31
更新日2022/05/31
調理時間15分(※漬け込み時間20分を除く)
小麦粉と片栗粉の二度漬けで揚げることで、ザクザク感が増します！ また、ステンレス鍋で丁寧に揚げることで、鶏胸肉なのに非常にジューシーな仕上がりに♪ 油も少なめでヘルシーなのに、食べ応え抜群です！ 是非一度お試しを！
材料2人分
- 鶏胸肉300g
- A醤油大さじ1/2
- Aコンソメ大さじ1/2
- A砂糖小さじ1
- A卵小さじ1
- Aおろしにんにく大さじ1
- Aおろししょうが大さじ1
- A小麦粉大さじ3
- Aブラックペーパー適量
- 片栗粉大さじ4
- 油適量
- レモン1切れ
作り方
ポイント
■ステンレス鍋（ビタクラフト）を使用したフライドチキンです。油も少なく、簡単なのに超ジューシーに仕上げることができます。 ■小麦粉・片栗粉の二度漬けで揚げるので、ザクザク感がたまりません！
- 1
鶏胸肉(1枚)を半分に切る。その後、フォークで突き刺して、味を染み込みやすくする。
- 2
①の鶏胸肉をボウルに入れて、A 醤油大さじ1/2、コンソメ大さじ1/2、砂糖小さじ1、卵小さじ1、おろしにんにく大さじ1、おろししょうが大さじ1、小麦粉大さじ3、ブラックペーパー適量を入れてよく揉みこむ。その後、20分程冷蔵庫で寝かせる。
- 3
鶏胸肉に片栗粉をまんべんなくまぶす。 ※衣が剥がれないように、この状態で数分置くと良いです。
- 4
【ステンレス鍋（ビタクラフト）での揚げ方】 ①蓋をして、中火で火を入れる。(2～3分目安) ②水を入れると、玉のようにはじくので、そのくらいになったらOK！ ③上記の熱加減になったら、油をひく。(5㎜か程度でOK) ④菜箸を入れて、泡が出るくらいになったらOK!（170～180℃） ⑤上記の温度になったら、鶏胸肉を皮目を下にして入れる。入れてから、蓋をする。（5分間） ⑥湯気が出てきたら、蓋を取る。蓋に付いた水分をペーパーで丁寧にふく。鶏胸肉をひっくり返し、再度蓋をする。（2分間） ⑦蓋を開けて、1分程揚げる。
- 5
お皿にフライドチキンとレモン1切れを置く。
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ゆうだい
料理研究家・僧侶
料理研究家・僧侶。 大学時代は酵素学や食品衛生学を学び、大手金融機関、大手広告会社を経て、現在は様々な巡りあわせで料理研究家兼僧侶になってます。笑 大正生まれの祖母から令和生まれの娘まで、4世代6人家族。 『簡単でありながら、ワンランク上の本格的な美味さ』にこだわり、調味料や素材の味を活かした料理を研究しています。 また、僧侶ならではの精進料理等も随時ご紹介！ 【料理ジャンル】 ・和洋中 ・おもてなしメニュー ・晩酌レシピ ・キャンプ飯 ・簡単お菓子 ・娘の離乳食や取り分けご飯 等など、身近な食材・調理アイテムでなんでも作ります。 業務スーパー・コストコ・カルディなどのおすすめアイテムを駆使した料理もお楽しみに！！
