主菜

カリフラワーとシーフードのエスニック風ごちそうサラダ

ナンプラーとスイートチリソースのドレッシングでたくさんの具材をあえてエスニック風に。しっかりとした味つけなので、ビールのお供にぴったりです。

材料2人分

カリフラワーは熱いうちにドレッシングであえると味かなじみやすくなります。今回は旬のやりいかを使いましたが、どんないかでも大丈夫です。

準
A えび10匹、ヤリイカ50gえびは皮をむき背に切り込みを入れ、背ワタをとる。少量の片栗粉と塩（分量外）でよく混ぜ、水で洗い流し汚れをとる。ヤリイカは内臓をとって皮をむき、海老と一緒にゆでて火を通しておく。
1
最初にB スイートチリソース大さじ2、ナンプラー大さじ3、レモン汁大さじ3、砂糖大さじ2、にんにくすりおろし1/2個分を混ぜておく。カリフラワーはひと口大に分け、４分程度茹でる。茹であがったらボールでB スイートチリソース大さじ2、ナンプラー大さじ3、レモン汁大さじ3、砂糖大さじ2、にんにくすりおろし1/2個分とあえておく。
2
豚ひき肉を鍋に入れ、水を加え（分量外大さじ2）火にかけ、色が変わるまで炒める。炒め終わったら、パサつきを抑えるため器に汁ごと入れておく。
3
えびは背開きで半分に、ヤリイカは輪切りにする。セロリは上部を使い、茎は薄く斜め切り、葉のほうは細かく切る。生きくらげも茹でて冷めたら千切りにする。赤タマネギは薄切りいし、水にさらしておく。パクチーは１㎝くらいの幅にきる。
4
２の水分を切り、3と共に1に加え、ボールのそこから空気を入れるように、さっくり混ぜて皿に盛る。