秋生鮭とキノコの炒め物

材料2人分

• 秋生鮭
  2切れ
• しいたけ
  3枚
• ブナシメジ
  1/2パック
• エリンギ
  1/2パック
• いんげん
  5本
• A
  にんにくチューブ
  小さじ1/2
• A
  酒
  小さじ1
• A
  塩、こしょう
  少々
• 薄力粉
  大さじ1
• B
  オイスターソース
  小さじ1
• B
  味噌
  小さじ1
• B
  しょうゆ
  小さじ2
• B
  水
  100cc
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  すりごま
  小さじ1
• B
  片栗粉
  小さじ1
• B
  塩
  ふたつまみ
• 長ネギ(白髪ネギ)
  4cm分
• ごま油
  大さじ1

作り方

• 1

  秋生鮭は、皮、骨を取り、ひと口大に切り、Ⓐを混ぜる。５分程したら、ビニール袋に、薄力粉をいれ、秋生鮭に粉をまぶす。

• 2

  しいたけは、石づきを取り、斜めに半分に切り、エリンギは、縦に、６等分し、ブナシメジは、石づきを取り、小房に分ける。いんげんは、筋を取り、両端を切り、３等分する。

  
• 3

  フライパンに、ごま油を熱し、中火で、秋生鮭を両面焼き、別皿に移し、フライパンは、そのままキノコ類を炒め、しんなりしてきたら、①を加え、Ⓑの調味料をまわし入れ、とろみがついたら、器に盛り付け、白髪ネギを飾る。

ポイント

キノコ類を炒める時に、油が少なければ、ごま油を足してください。

作ってみた！

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