ナスと豚肉の味噌炒め

【水溶き片栗粉】水:大さじ1、片栗粉小さじ:1/2 をあわせておく。

ナス、長ネギは、1cm幅の斜め切りにする。ナスは、水にさらし、ザルにあげる。

豚肩ロース肉は、食べやすい大きさに切り、塩、こしょう、にんにく、しょうがチューブをもみこんでおく。フライパンに、サラダ油を熱し、豚肩ロース肉を炒める。

肉に8割位、火が通ったら、①を加える。ナス全体に油がまわったら、A 味噌小さじ１、しょうゆ小さじ２、みりん大さじ２．５、砂糖小さじ１/4を加え、全体が混ざったら、水溶き片栗粉で、とろみをつけ、器に盛り付ける。ごま油、七味唐辛子、万能ねぎ(小口切り)を飾る。