キノコとレンコンのきんぴら

レンコンは、皮をむき、いちょう切りにし、さっと水にさらし、水気をきる。しいたけは、軸を取り、スライスし、エリンギは、手で縦に裂く(8等分)。ブナシメジは、石づきを切り、小房に分ける。

フライパンに、ごま油、サラダ油を熱し、レンコンを炒め、透明になってきたら、キノコ類を加え炒め、しんなりしてきたら、A しょうゆ大さじ１、みりん大さじ１、砂糖小さじ２、白すりごま小さじ１、削り節小１袋(１ｇ)を加え、器に盛り、白いりごまをかける。