キノコとレンコンのきんぴら

材料2人分

• レンコン
  正味５０ｇ
• しいたけ
  ２枚
• エリンギ
  １本
• ブナシメジ
  １/３袋
• ごま油
  大さじ２
• サラダ油
  大さじ１
• A
  しょうゆ
  大さじ１
• A
  みりん
  大さじ１
• A
  砂糖
  小さじ２
• A
  白すりごま
  小さじ１
• A
  削り節
  小１袋(１ｇ)
• 白いりごま
  少々

作り方

• 1

  レンコンは、皮をむき、いちょう切りにし、さっと水にさらし、水気をきる。しいたけは、軸を取り、スライスし、エリンギは、手で縦に裂く(8等分)。ブナシメジは、石づきを切り、小房に分ける。

  
• 2

  フライパンに、ごま油、サラダ油を熱し、レンコンを炒め、透明になってきたら、キノコ類を加え炒め、しんなりしてきたら、A しょうゆ大さじ１、みりん大さじ１、砂糖小さじ２、白すりごま小さじ１、削り節小１袋(１ｇ)を加え、器に盛り、白いりごまをかける。

ポイント

エリンギは、１パックに、３本入りの１本を使用。

作ってみた！

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