キノコたっぷり肉豆腐

絹厚揚げは、2cmのサイコロ状に切る。

エリンギは、半分の長さに切り、スライスする。ブナシメジは、石づきを切り、小房に分ける。えのき茸は、根元を切り、半分に切る。

鍋に、A 水１５０ｃｃ、めんつゆ(２倍濃縮)１００ｃｃ、しょうゆ小さじ１、みりん５０ｃｃ、砂糖小さじ１/2を入れ、煮立ったら、豚肩ロース薄切り肉を加え、アクをとる。①も加え、火が通ったら、器に盛り、万能ねぎ(斜め切り)を飾る。