鶏肉のソテー、野菜のオイマヨ炒めがけ

鶏もも肉は、ひと口大に切り、A 塩、粗挽き黒こしょう少々、にんにくチューブ3cm、酒小さじ1をもみこむ。

赤パプリカは、ヘタ、種をとり、乱切りにする。 長ネギは、1cm幅の斜め切りにする。 ブナシメジは、石づきを切り、小房に分ける。

ポリ袋に、薄力粉、①を入れ、フタを閉じ、シャカシャカして、粉を肉にまぶす。

フライパンに、ごま油を熱し、皮を下にして、フタをして中火で、③を焼き、上下を返し、肉に火が通ったら、皿に盛り付ける。

④で使ったフライパンの油をキッチンペーパーで軽くふき、マヨネーズを入れ、長ネギを1分炒めたら、赤パプリカ、ブナシメジ、B みりん大さじ1/2、オイスターソース大さじ1、粗挽き黒こしょう少々を加え炒め、④にかける。