副菜
豚玉野菜炒め
投稿日2018/09/26
更新日2018/09/26
調理時間15分
野菜と豚肉を炒め、最後にふわふわ卵を加えて！ 味噌+豆板醤でピリ辛甘味噌味に！
材料3人分
- ナス1本(正味100g)
- ニラ1/2袋
- 豚ロース薄切り肉80g
- 卵2個
- 塩、胡椒少々
- ごま油大さじ1×2
- A味噌小さじ2
- Aみりん大さじ1
- A豆板醤小さじ1/8
- Aしょうゆ小さじ1/2
- にんにくチューブ2cm
- 酒大さじ1
作り方
ポイント
①の卵、【Ａ】の調味料を加えたら、手早く炒める。
- 1
卵を割りほぐし、塩、胡椒をふる。 フライパンに、ごま油を熱し、卵をさっと炒める。 半熟状でOK!器に移しておく。
- 2
ナスは、ヘタを取り、半分の長さに切り、くし形に8等分する。
- 3
豚ロース薄切り肉は、2cm幅に切り、塩、胡椒、にんにくチューブ、酒をもみこむ。
- 4
①で使用したフライパンに、ごま油を足し、③を炒め、肉の色が変わったら、②を加え炒める。
- 5
ナスがしんなりしてきたら、ニラを加え、さっと炒め、①、A 味噌小さじ2、みりん大さじ1、豆板醤小さじ1/8、しょうゆ小さじ1/2を加え、手早く炒め器に盛り付ける。
レシピID
362079
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さっちん
料理家・調理師
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料理家 調理師 野菜ソムリエプロ 食育指導士 フードコーディネーター J.S.A ワイン検定シルバークラス ビールとワインが大好き！ 家にある材料で、サッと作れる おつまみ中心のメニューが多いです。 味付けは、しっかりめにつけて いるので、ご飯にもあい、 お酒もすすみます！ 時短、簡単に作ることのできる メニューを心がけています。