キャベツたっぷりのメンチカツ

つけあわせ野菜：キャベツは千切りにして、水にさらしザルにあげる。レモンは、８等分にくし形に切る。 サラダ油は、１７０度に予熱しておく。

キャベツ、玉ネギは、みじん切りにする。

ボウルに、豚挽き肉、①、A マヨネーズ大さじ２、パン粉(乾燥)１０ｇ、塩、粗挽き黒こしょう少々を入れ、よくこね、８等分する。

②を小判型にし、薄力粉、卵、パン粉の順に衣をつける。

③をきつね色に揚げる。 火加減は、中火位。

油をきり、皿に盛り、つけあわせの野菜を添える。