豚肉とナスの味噌炒め

豚薄切り肉は、食べやすい大きさに切り、塩、こしょうし、ポリ袋に、薄力粉と一緒に入れ、振り粉をまぶす。

ナスは、ヘタを取り、縦半分に切り、５ｍｍの斜め切りにする。 ピーマン、赤、黄色パプリカは、ヘタ、種を取り、食べやすい大きさに切る。

フライパンに、ごま油を敷き、①を炒め肉の色が変わったら、ナス、ごま油を加え、肉に火が通ったら、ピーマン、パプリカ、A 味噌小さじ１、みりん大さじ１、しょうゆ小さじ１/2、めんつゆ(２倍濃縮)小さじ１を加え、さっと炒め器に盛り付ける。