副菜
厚揚げと豚なすの味噌炒め
投稿日2020/12/09
更新日2020/12/09
調理時間15分
なすと絹厚揚げに、味噌味が浸みて美味しいいです。 おつまみにも、ご飯にもあいます。
材料3人分
- なす２本
- 絹厚揚げ１枚(１５０ｇ)
- 豚薄切り肉１００ｇ
- ごま油大さじ１
- A酒大さじ１
- Aしょうがチューブ３ｃｍ
- B味噌、しょうゆ各大さじ１
- Bみりん大さじ３
- B水大さじ１
- 赤唐辛子(輪切り)１本分
- 糸唐辛子(あれば)少々
作り方
ポイント
厚揚げを加えたら、ゴムベラで炒めると厚揚げの形が崩れにくいです。 おかずの場合は、２人分になります。 工程③で、調味料を加えたら、蓋をして弱めの中火で３分蒸し焼きにしてから、中火にして、汁気を飛ばすと なすに味が浸みやすくなります。
- 1
なすは、ヘタを取り、乱切りにし、さっと水にさらす。 絹厚揚げは、一口大に切る。 豚薄切り肉は、食べやすい長さに切り、A 酒大さじ１、しょうがチューブ３ｃｍをもみこむ。
- 2
フライパンに、ごま油をひき、豚薄切り肉を炒め、肉の色が変わったら、なす、赤唐辛子(輪切り)を加え炒め、肉に火を通す。
- 3
②に、絹厚揚げ、B 味噌、しょうゆ各大さじ１、みりん大さじ３、水大さじ１を加え、汁気を飛ばし、皿に盛り、糸唐辛子(あれば)を飾る。
レシピID
402856
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さっちん
料理家・調理師
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料理家 調理師 野菜ソムリエプロ 食育指導士 フードコーディネーター J.S.A ワイン検定シルバークラス ビールとワインが大好き！ 家にある材料で、サッと作れる おつまみ中心のメニューが多いです。 味付けは、しっかりめにつけて いるので、ご飯にもあい、 お酒もすすみます！ 時短、簡単に作ることのできる メニューを心がけています。
