厚揚げと豚なすの味噌炒め

なすは、ヘタを取り、乱切りにし、さっと水にさらす。 絹厚揚げは、一口大に切る。 豚薄切り肉は、食べやすい長さに切り、A 酒大さじ１、しょうがチューブ３ｃｍをもみこむ。

フライパンに、ごま油をひき、豚薄切り肉を炒め、肉の色が変わったら、なす、赤唐辛子(輪切り)を加え炒め、肉に火を通す。

②に、絹厚揚げ、B 味噌、しょうゆ各大さじ１、みりん大さじ３、水大さじ１を加え、汁気を飛ばし、皿に盛り、糸唐辛子(あれば)を飾る。