厚揚げと豚なすの味噌炒め

材料3人分

• なす
  ２本
• 絹厚揚げ
  １枚(１５０ｇ)
• 豚薄切り肉
  １００ｇ
• ごま油
  大さじ１
• A
  酒
  大さじ１
• A
  しょうがチューブ
  ３ｃｍ
• B
  味噌、しょうゆ
  各大さじ１
• B
  みりん
  大さじ３
• B
  水
  大さじ１
• 赤唐辛子(輪切り)
  １本分
• 糸唐辛子(あれば)
  少々

作り方

• 1

  なすは、ヘタを取り、乱切りにし、さっと水にさらす。 絹厚揚げは、一口大に切る。 豚薄切り肉は、食べやすい長さに切り、A 酒大さじ１、しょうがチューブ３ｃｍをもみこむ。

• 2

  フライパンに、ごま油をひき、豚薄切り肉を炒め、肉の色が変わったら、なす、赤唐辛子(輪切り)を加え炒め、肉に火を通す。

  
• 3

  ②に、絹厚揚げ、B 味噌、しょうゆ各大さじ１、みりん大さじ３、水大さじ１を加え、汁気を飛ばし、皿に盛り、糸唐辛子(あれば)を飾る。

  

ポイント

厚揚げを加えたら、ゴムベラで炒めると厚揚げの形が崩れにくいです。 おかずの場合は、２人分になります。 工程③で、調味料を加えたら、蓋をして弱めの中火で３分蒸し焼きにしてから、中火にして、汁気を飛ばすと なすに味が浸みやすくなります。

作ってみた！

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