かぼちゃのモンブラン風

材料4人分

• スライスカボチャ
  200g(正味150g)
• バター(有塩)
  15g
• 砂糖
  小さじ5
• 生クリーム
  大さじ2
• カステラ
  1切れ
• ホイップクリーム(市販)
  適量
• ミントの葉
  少々

作り方

• 1

  スライスカボチャは、水にさらし、耐熱皿に並べ、ラップをふんわりかけて、レンジ(６００ｗ)で３分２０秒～かける。

  
• 2

  やけどに気をつけて、カボチャの皮を包丁で取る。 ボウルに入れて、マッシャーでつぶし、バター(有塩)を加え混ぜる。 砂糖、生クリームを加える。

  
• 3

  ②を裏ごしする。

  
• 4

  絞り袋に星形の口金をつけ、③を詰める。

• 5

  カステラを２ｃｍ角にカットし、盛りつける皿の中央に置く。

  
• 6

  ⑤にホイップクリーム(市販)を山型に絞り、④のカボチャクリームを絞り、ミントの葉を飾る。

  

ポイント

スライスカボチャをレンジにかける時間は、機種、ワット数により多少異なります。 カボチャは、熱いうちにマッシュして、バターを加えてください。 カボチャクリームに加える生クリームは、植物性でも動物性でも、お好きな帆王をお使いください。

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