鶏肉と秋野菜の甘辛炒め

材料2人分

• 鶏もも肉
  １枚(２８０ｇ)
• さつまいも
  １／２本(１５０ｇ)
• レンコン
  ５０ｇ
• 塩
  少々
• ごま油
  大さじ２
• A
  片栗粉・薄力粉
  各大さじ１
• B
  しょうゆ
  大さじ２
• B
  ポン酢・みりん
  各大さじ１
• B
  砂糖
  大さじ２
• 白いりごま
  少々

作り方

• 下準備
  B しょうゆ大さじ２、ポン酢・みりん各大さじ１、砂糖大さじ２をよく混ぜる。

• 1

  鶏もも肉は、一口大に切り、塩をふる。 レンコンは、皮をむき８ｍｍ幅の半月切りにし、水にさらす。ざるにあげ、キッチンペーパーで水気をふき取る。

• 2

  さつまいもは、皮をきれいに洗い、８ｍｍ幅の半月切りにし、水にさらす。 ざるにあげ、耐熱皿に並べラップをふんわりかけてレンジ(６００ｗ)で４分かける。串がすっととおればＯＫ。

  
• 3

  ポリ袋に、１、A 片栗粉・薄力粉各大さじ１を入れ、シャカシャカとふり粉をまぶす。

• 4

  フライパンにごま油をひき、３を並べふたをして中火で焼く。 途中で鶏もも肉、レンコンの上下を返し、鶏もも肉に火をとおす。

  
• 5

  ４に２、B しょうゆ大さじ２、ポン酢・みりん各大さじ１、砂糖大さじ２を加え炒め、器に盛り付け白いりごまをふる。

  

ポイント

さつまいもをレンジにかける時間は、機種、ワット数により多少異なります。 串がすっと入ればＯＫです。 レンコンは、水にさらしたら、キッチンペーパーで水気を切ると粉を均一にまぶすことができます。

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