具だくさんでも失敗しない　鶏肉と野菜の炊き込みご飯

材料4人分

• 米
  2合
• 鶏肉
  100g
• 人参
  1/2本(約80g)
• レンコン
  80g
• しめじ
  1/2パック
• ごぼう
  1/3本(約50g)
• 油揚げ
  1枚
• A
  だし
  300ml
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ2
• ごま油
  大さじ1
• 酒
  大さじ2
• (あれば)小ネギ
  適量

作り方

• 下準備
  米を研いでおく。

• 1

  人参と油揚げは短冊に切り、レンコンはいちょう切り、しめじは石づきを取ってほぐし、ごぼうはささがき、鶏肉は1cm角切る。

• 2

  鍋を熱し、ごま油を入れ、人参、レンコン、ごぼうを入れて中火で炒め、油が回ったら、鶏肉を入れて炒める。鶏肉が白くなったら、しめじ、油揚げ、A だし300ml、砂糖大さじ1、醤油大さじ2を入れ、沸騰したら落し蓋をして10分煮る。

• 3

  2をボウルを重ねたザルにあけ、具材と煮汁に分ける。

• 4

  炊飯器に米を入れ、酒、煮汁、水430cc(炊飯器の2合の水の線より少し少なめの量に合わせても良い)を入れ、具材をのせて炊く。(あれば)小ネギを小口切りにして飾る。

ポイント

具材と煮汁をザルにあけて分けておくのがポイント。具だくさんでも既に煮てあるので、炊きあがりがビチャビチャになるような失敗はありません。 具材と煮汁は冷蔵庫で2、3日保存できるので、具材だけ準備しておいて食べたい日にさっと炊く、ということもできます。

作ってみた！

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