具だくさんでも失敗しない　鶏肉と野菜の炊き込みご飯

Name: 具だくさんでも失敗しない 鶏肉と野菜の炊き込みご飯
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4人分
Cuisine: 炊き込みご飯・混ぜご飯
Ingredients: 米 2合; 鶏肉 100g; 人参 1/2本(約80g); レンコン 80g; しめじ 1/2パック; ごぼう 1/3本(約50g); 油揚げ 1枚; だし 300cc; 砂糖 大さじ1; 醤油 大さじ2; ごま油 大さじ1; 酒 大さじ2; (あれば)小ネギ 適量

2017.10.31
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主食

根菜、きのこ、鶏肉が入った具だくさんの炊き込みご飯です。
お弁当にもおすすめ。

調理時間：30分（米の浸漬、炊飯時間を除く）

材料4人分

	米	2合
	鶏肉	100g
	人参	1/2本(約80g)
	レンコン	80g
	しめじ	1/2パック
	ごぼう	1/3本(約50g)
	油揚げ	1枚
A	だし	300cc
A	砂糖	大さじ1
A	醤油	大さじ2
	ごま油	大さじ1
	酒	大さじ2
	(あれば)小ネギ	適量

作り方

下準備	米を研いでおく。
1	人参と油揚げは短冊に切り、レンコンはいちょう切り、しめじは石づきを取ってほぐし、ごぼうはささがき、鶏肉は1cm角切る。
2	鍋を熱し、ごま油を入れ、人参、レンコンを入れて中火で炒め、油が回ったら、鶏肉を入れて炒める。鶏肉が白くなったら、しめじ、油揚げ、A だし 300cc、砂糖大さじ1、醤油大さじ2 を入れ、沸騰したら落し蓋をして10分煮る。
3	2をボウルを重ねたザルにあけ、具材と煮汁に分ける。
4	炊飯器に米を入れ、酒、煮汁、水430cc(炊飯器の2合の水の線より少し少なめの量に合わせても良い)を入れ、具材をのせて炊く。あれば小口切りにした小ネギを飾る。

ポイント

具材と煮汁をザルにあけて分けておくのがポイント。具だくさんでも既に煮てあるので、炊きあがりがビチャビチャになるような失敗はありません。
具材と煮汁は冷蔵庫で2、3日保存できるので、具材だけ準備しておいて食べたい日にさっと炊く、ということもできます。

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