鶏手羽元のさっぱり生姜煮

• 20分

材料4人分

• 鶏手羽元
  12本
• 砂糖
  大さじ1 1/2
• A
  酒
  100cc
• A
  醤油
  60cc
• A
  酢
  20cc
• 油
  大さじ1
• A
  生姜スライス
  2枚

作り方

• 1

  鶏手羽元は骨の間に切り目を入れておく。

  
• 2

  鍋に油を入れて中火で熱し、鶏手羽元を皮目を下にして入れ、周りを焼く。周りが全体に焼けたら(中は生で良い)ペーパータオルで油を軽く拭き取る。

• 3

  2に砂糖を振りかけ、転がしながら焼き色を付ける。

  
• 4

  A 酒100cc、醤油60cc、酢20cc、生姜スライス2枚を入れ、煮立ったら蓋をして10〜15分、中心に火が通るまで煮る。(赤い汁が出てこなければOK)

  
• 5

  蓋を外して煮詰める。

  

ポイント

・STAUB　ブレイザーソテーパン28cmを使用しています。 ・砂糖を先に入れるのは、砂糖をカラメル状にしておいしそうな茶色い色に仕上げるためです。 ・手羽元に切り込みを入れると、早く火が通りやすく、味も染み込みやすくなります。 ・鶏手羽元の温度によって煮る時間は変わります。1の時に常温に戻すと早く煮上がります。

作ってみた！

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