滋賀県の郷土料理✿サバの水煮缶でつくる鯖そうめん
投稿日2020/08/01
更新日2020/08/01
調理時間15分
滋賀県長浜市周辺の郷土料理「焼鯖そうめん」（「鯖そうめん」とも呼ばれます。）をご存知ですか？ 本場は焼いた鯖を甘辛く煮込み、その煮汁でそうめんを味つけしますが、このレシピでは鯖の水煮缶を使ってお手軽に美味しく作れます。 小さい子からおじいちゃん、おばあちゃんまで幅広い世代の方に楽しんでいただけると思います♪ 栄養豊富なので夏バテしやすい今の時期にもおすすめですし、秋口に「そうめんが余って、美味しく食べきりたい！」というときにもぜひ✿
材料2人分
- 鯖の水煮缶1缶
- そうめん4束（200ｇ）(茹でたもの)
- 玉ねぎ1/4個（50ｇ）
- にんじん1/2本（50ｇ）
- しょうが（みじん切り）小さじ2
- 玉子2個
- A鯖の水煮缶の汁大さじ3
- A醤油・酒・みりん各大さじ2
- A砂糖大さじ1と小さじ1
- A味噌大さじ1/2
- B砂糖小さじ1
- B塩1つまみ
- 青ねぎ少々(あれば)
- サラダ油少々
作り方
ポイント
・鯖の水煮缶は190ｇのものを使用しました。 ・味噌は米味噌を使用しました。 ・そうめんをフライパンに残った煮汁に絡めるときはよく水気を切らないと水っぽくなるので注意してください。
- 準
・鯖の水煮缶は身と汁を分ける（汁も使うので捨てないでください） ・A 鯖の水煮缶の汁大さじ3、醤油・酒・みりん各大さじ2、砂糖大さじ1と小さじ1、味噌大さじ1/2を混ぜ合わせる ※鯖の水煮缶は190ｇのものを使用しました。
- 1
玉ねぎ、にんじん、しょうがをみじん切りにする。
- 2
【炒り玉子をつくる】 ボウルに玉子を割り入れ、B 砂糖小さじ1、塩1つまみを加えて混ぜる。 ※一つまみは、親指、人差し指、中指の３本の指でつまんだ量です。
- 3
- 4
【鯖そぼろをつくる】 フライパンに鯖を入れて身をほぐす。 ※まだ火はつけていないです。
- 5
玉ねぎ、にんじんを加えて中火で加熱する。
- 6
玉ねぎの色が透き通ったらしょうが（みじん切り）、A 鯖の水煮缶の汁大さじ3、醤油・酒・みりん各大さじ2、砂糖大さじ1と小さじ1、味噌大さじ1/2を加えて3分程加熱する。
- 7
完成したら具は別皿に移して、煮汁は残す。
- 8
茹で上がったそうめんはざるにあげて湯をきり、流水で手早くもみ洗いして、めんの表面のぬめりをとる。 そうめんの水気をよく切り、フライパンに残った煮汁に絡める。 ※よく水気を切らないと水っぽくなります。
- 9
器にそうめん、鯖そぼろ、炒り玉子を盛り付け、小口切りにした青ねぎを散らして完成。
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いいつか✿かな
結婚3年目。夫と娘（１歳）の3人暮らし。 こってり濃い味好き・お酒好きな夫のツボを押さえたレシピです。 ✿大切にしていること✿ 美味しいものを一緒に食べて笑顔いっぱいの最高の家族時間を♡ ✿レシピの特徴✿ 〇お肉・お魚を使った、こってり濃い味好き・お酒好きな方向けの食べ応え満点おかず 〇煮物や和え物など、ふと食べたくなる、どこか懐かしい和食おかず 〇旬の食材を使った、食卓が楽しくなる季節のおかず 大切な人や自分自身を想いながら料理をする時間が愛おしいものになりますように♡ そんなお手伝いができれば嬉しいです。 よろしくお願いします✿
