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芽キャベツのおひたし

  • 2013.01.08

  • 100230
    芽キャベツのおひたし
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    芽キャベツを和風にいただく時の、わが家で一番お気に入りな食べ方。芽キャベツ独特の苦味を鰹の旨味が包み込むので、パクパク、とても食べやすくなります。芽キャベツには冬に嬉しい栄養もいっぱいです。

    材料(2人分)

    大きめ5~6個
    適量
    大さじ2
    適量

    作り方

    1

    芽キャベツは汚れている外葉と根元の切り口を取り除き、根元の部分に5mm程度の深さの十字の切り込みを入れて、熱湯で塩茹でする。

    2

    芽キャベツが茹で上がったらすぐに冷水に取って色止めし、余熱が入るのを防いでおく。

    3

    芽キャベツはお好みで半分の大きさにカットし、まだ熱さが残っている内に[A]でよく和える。味がなじんだらできあがり。

    ポイント

    ◆芽キャベツは、茹ですぎは禁物ですが中までしっかりと熱が入る程度に茹でるのがコツ。全体が鮮やかな緑色に変わって、しっとりしてきてからちょっと茹でたくらいが美味しいです。◆芽キャベツの苦味が苦手な方は、半分に切って少し長めに茹でます。

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