主食

肉詰め大根のシチュー

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30分

エネルギー485kcal
炭水化物36.5g
脂質28.2g
たんぱく質18.5g
糖質32.8g
食塩相当量2.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

ひき肉を詰めた大根をたっぷりのきのこと煮込んだあったかシチュー。市販のデミグラスソース缶を使いますが、ちょっとした一工夫でグンと本格的な味に仕上がります。おもてなしにもぴったりな、冬のイチオシメニューです。

材料4人分（4人分）

大根
1個(1個あたり20cm(※直径7cm程度の太めのものがおすすめ))
合挽き肉
180g
ベーコン
30g
玉ねぎ
250g(50gはみじん切りにする。)
きのこ類(マッシュルーム・しめじ)
各1パック
小麦粉
適量
油
適量
赤ワイン
100ml
ローリエ
1枚
A
パン粉
大さじ1
A
牛乳
大さじ1と1/2
A
味噌
小さじ1
A
酒
小さじ1
A
スパイス類(ナツメグ・オレガノ・胡椒)
各少々
B
水
300ml
B
デミグラスソース缶
1缶(290g)
B
トマトケチャップ
大さじ1
B
コンソメキューブ
1/2個
バター
20g
生クリーム
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
大根は幅5cmに切って厚めに皮を剥き、ふんわりラップをして電子レンジ(700W)で10分ほど加熱する。さっと水洗いしてアクを落とし、真ん中辺りを底1.5cmほど残して中身をくり抜く。
2
玉ねぎは50g分をみじん切りに、残りをくし形に切る。きのこ類(マッシュルーム・しめじ)は石突を取って食べやすく裂く。ベーコンは細切りに。A パン粉大さじ1、牛乳大さじ1と1/2、味噌小さじ1、酒小さじ1、スパイス類(ナツメグ・オレガノ・胡椒)各少々はよく混ぜ合わせておく。
3
ボウルに合挽き肉とみじん切りの玉ねぎ、A パン粉大さじ1、牛乳大さじ1と1/2、味噌小さじ1、酒小さじ1、スパイス類(ナツメグ・オレガノ・胡椒)各少々を入れて混ぜ捏ねる。それを大根の穴の中にぎゅうぎゅうに詰めていき、上から小麦粉をはたく。
4
深鍋に油を熱して 3). をお肉の面から焼いていき、良い焼き色がついたら一旦取り出す。
5
同じ鍋で今度はベーコンを炒め、残りの玉ねぎときのこ類、半分に折ったローリエも加える。赤ワインを振って強火でアルコール分を飛ばしたら、B 水300ml、デミグラスソース缶1缶(290g)、トマトケチャップ大さじ1、コンソメキューブ1/2個とバター1片、肉詰め大根を入れ、やわらかくなるまで煮込む。
6
その間にフライパンで焦がしバターを作っておく。中火～弱火でバターを溶かし、時折揺すりながら、茶色がかって良い薫りが出てくるまで火を入れる。それを 5). の仕上げに混ぜ入れる。
7
生クリームを添え、混ぜながらいただきます。