バレンタインに☆ シナモンクランブルのアップルチョコマフィン
投稿日2015/01/18
更新日2015/01/18
調理時間40分
スパイスが香る甘いりんごを混ぜ込んだ、しっとり濃厚、リッチな味わいのチョコマフィン。上にのせたサクサクのシナモンクランブルがふんわりマフィンの美味しさをさらに引き立たせてくれます♪
材料（マフィン型6個分）
- 無塩バター70g
- きび糖65g
- 薄力粉120g
- ココアパウダー20g
- ベーキングパウダー(アルミフリー)3g
- 卵1個 (50g前後)
- 牛乳65g
- ラム酒小さじ1
- 「スパイスが香る♪りんごのカラメル煮」140g
- スライスアーモンド適量
- A薄力粉10g
- Aアーモンドパウダー10g
- A無塩バター8g
- A塩少々
- Aきび糖1g
- Aシナモンシュガー10振り
作り方
ポイント
◆ハンドミキサーを使うと、ムラのないきめ細かな生地になるのでしっとりふわふわに仕上がります。 ◆空気を含ませながらなめらかな生地に仕上げるのがポイント。最後の粉を入れたら混ぜすぎず、ふんわり空気を含んだ状態で終えるようにします。
- 準
- 1
シナモンクランブルを作る。 [A]を合わせ、バターを指先でほぐすようにしてぽろぽろになるまで混ぜたら、 ラップをして冷蔵庫へ。
- 2
ボウルに無塩バターと砂糖を入れてゴムベラですり混ぜ、高速のハンドミキサーで 3分ほど、白っぽくふわっとなるくらいまで泡立てる。
- 3
3) によくほぐした卵を3回に分けて加える。 その都度、ハンドミキサーでしっかりと泡立ててふわふわした生地にする。
- 4
ゴムベラに持ち換え、粉類の1/3量を入れたら底の方から大きく混ぜる。
- 5
粉気がなくならないうちに牛乳の半量とラム酒を加える。 同様に、水分が少し残るくらいまで大きく混ぜる。
- 6
粉類1/3量→残りの牛乳→粉類1/3量と繰り返し、最後の粉を入れたらざっと混ぜ、 「スパイスが香る♪りんごのカラメル煮」を混ぜ入れる。
- 7
6) の生地をマフィン型に入れ、シナモンクランブルとスライスアーモンドを散らす。
- 8
180度のオーブンで、25分焼いたらできあがり。
- 9
◆「スパイスが香る♪りんごのカラメル煮」のレシピはこちらです。 https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/112845
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわの・もも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!
