『りんごと紅茶のマフィン』#おやつ#バレンタイン

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2020.01.25

分類デザート

調理時間: 20分(焼き時間を除く)

ID 385297

tomoko

旬野菜を美味しく変身!栄養満点レシピ帳

砂糖とバターでキャラメリゼしたりんごを混ぜた紅茶のマフィン。砂糖の焦がし具合は、ポイントを参考にお好みで調節してくださいね!

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    材料

    (マフィン型6個分)
    りんご 1個
    砂糖(りんご用) 大さじ2
    無塩バター(りんご用) 5g
    【マフィン生地】 **
    無塩バター 40g
    砂糖 65g
    溶き卵 1個分
    紅茶(茶葉・細かいもの) 5g
    A
    薄力粉 100g
    A
    ベーキングパウダー 小さじ1/2
    牛乳 30g
    サラダ油 20g

    作り方

    ポイント

    ▪️りんごをキャラメリゼする砂糖は、濃いめの茶色まで焦がすとほろ苦さがあり、大人向けのマフィンに。薄めの茶色に仕上げると、苦味が少なく、お子さんにもより食べやすいマフィンになります。お好みで調節してください^^

    ▪️バターと砂糖はふんわり白っぽくなるまでよく混ぜてください。

    ▪️マフィンの生地は混ぜすぎないように、ふんわり、さっくりと。
    1. ▪️りんごは皮をむき、2㎝角に切っておく。
      ▪️マフィン用の無塩バターは常温に戻し、やわらかくしておく。
      ▪️A

      薄力粉 100g、ベーキングパウダー 小さじ1/2

      は合わせてふるっておく。
    2. フライパンに砂糖(りんご用)を入れて中火で熱し、溶けて茶色くなるまで加熱する(※ポイント参照)。
      りんごと無塩バター(りんご用)を加え、ヘラで砂糖を絡めながらりんごにツヤが出て、少しやわらかくなるまで炒める。
    3. 【マフィン生地】
      ボウルに無塩バターを入れてヘラで混ぜる。砂糖を加え、やわらかくなるまでヘラでよく混ぜる。泡だて器に持ち替え、ふんわりと白っぽくなるまでよくすり混ぜる。
    4. ②に溶き卵を3回に分けて加え、その都度泡立て器でよく混ぜる。さらに紅茶(茶葉・細かいもの)も加えてよく混ぜる。
    5. ③にふるった粉類(1/3の量)を加えてヘラで軽く混ぜ、牛乳(半量)とサラダ油(半量)を加えて軽く混ぜる。
    6. ④の工程をもう一度繰り返す。最後に①のりんごの半量、残りの粉類を加え、粉っぽさがなくなるまでヘラで混ぜる。
    7. マフィンカップを敷いたマフィン型に⑤を入れ、①の残りのりんごをのせる。
      180度に予熱したオーブンで約25分焼く。
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