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    うずめ飯風だし茶漬け

    うずめ飯風だし茶漬け
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    • 投稿日2015/01/27

    • 更新日2015/01/27

    • 調理時間15分

    島根の郷土料理・うずめ飯を、だし茶漬け風にアレンジ。干し椎茸、するめ、昆布と、和の食材の旨味がぎっしり詰まっています。あっさりしているのに満足感いっぱいなので、朝ごはんやお夜食、お酒の後にもぴったりです。

    材料（2人分）

    • ご飯
      300g
    • 干し椎茸
      2枚
    • するめ
      5cm分
    • 昆布
      1枚(5cm)
    • にんじん
      1/2本
    • 高野豆腐
      1枚
    • きざみ海苔
      適量
    • わさび
      適量
    • 三つ葉
      適宜
    • A
      だし汁 + 干し椎茸の戻し汁
      合わせて3カップ
    • A
      酒
      大さじ1/2
    • A
      味醂
      小さじ2.5杯
    • A
      醤油
      小さじ1.5杯
    • A
      塩
      少々
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    ◆するめ、昆布を切る時はキッチンばさみを使うと楽です。

    • 準

      ご飯は一度あたため直し、流水で洗ってぬめりを取ったらざるに上げておく。

    • 1

      干し椎茸は戻し、戻し汁は取っておく。 高野豆腐も袋の表示にしたがって戻す。具材はすべてさいの目切りにする。

    • 2

      鍋に[A]を煮立て、1) をすべて入れてフタをし、にんじんがやわらかくなるまで 弱火で煮る。

    • 3

      器にご飯を盛り、上から 3) をたっぷりとかける。 海苔、わさび、三つ葉をのせていただきます。

    レシピID

    124077

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    「干し椎茸」の基礎

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    庭乃桃
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    庭乃桃

    料理・食文化研究家

    • 女子栄養大学食生活指導士

    料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわの・もも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!

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