主食
うずめ飯風だし茶漬け
投稿日2015/01/27
更新日2015/01/27
調理時間15分
島根の郷土料理・うずめ飯を、だし茶漬け風にアレンジ。干し椎茸、するめ、昆布と、和の食材の旨味がぎっしり詰まっています。あっさりしているのに満足感いっぱいなので、朝ごはんやお夜食、お酒の後にもぴったりです。
材料（2人分）
- ご飯300g
- 干し椎茸2枚
- するめ5cm分
- 昆布1枚(5cm)
- にんじん1/2本
- 高野豆腐1枚
- きざみ海苔適量
- わさび適量
- 三つ葉適宜
- Aだし汁 + 干し椎茸の戻し汁合わせて3カップ
- A酒大さじ1/2
- A味醂小さじ2.5杯
- A醤油小さじ1.5杯
- A塩少々
作り方
ポイント
◆するめ、昆布を切る時はキッチンばさみを使うと楽です。
- 準
ご飯は一度あたため直し、流水で洗ってぬめりを取ったらざるに上げておく。
- 1
干し椎茸は戻し、戻し汁は取っておく。 高野豆腐も袋の表示にしたがって戻す。具材はすべてさいの目切りにする。
- 2
鍋に[A]を煮立て、1) をすべて入れてフタをし、にんじんがやわらかくなるまで 弱火で煮る。
- 3
器にご飯を盛り、上から 3) をたっぷりとかける。 海苔、わさび、三つ葉をのせていただきます。
レシピID
124077
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわの・もも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!
