ねぎだくそぼろの白だしあんかけチャーハン

材料2人分

• ご飯
  350g
• 鶏ひき肉
  200g
• ねぎ
  10cm+20cm
• 卵
  3個
• 塩、こしょう
  各少々
• しょうが
  1片
• 油
  適量
• 水溶き片栗粉
  適量
• A
  水
  2カップ
• A
  酒
  大さじ1
• A
  白だし
  大さじ2

作り方

• 1

  ねぎ10cm分はみじん切りにし、残りは斜め切りにする。しょうがもみじん切りに。 卵は2個を白身と黄身に分け、黄身は全卵1個と一緒に溶いておく。 白身は菜箸でこしを切るように混ぜておく。

• 2

  フライパンに油を熱し、溶き卵を入れて半熟に火を通す。 それを一旦取り出したら、再び油をひいてみじん切りのねぎを炒め、 ご飯も加えてパラっとなるまでしっかり炒める。 塩・こしょうで味を調え、卵も戻して炒め合わせたら皿に盛る。

• 3

  同じフライパンに油をひいて、今度はしょうが、鶏ひき肉を炒める。

• 4

  3) に斜め切りにしたねぎと[A]を加えてひと煮立ちさせ、 ねぎがしんなりしたら、卵白を入れてひと混ぜする。

• 5

  水溶き片栗粉でとろみを付け、皿に盛ったチャーハンにかける。

ポイント

◆卵は無駄がないよう、3個分を炒飯・あんかけの両方に使います。 ◆市販の白だしはメーカーによっても濃さが違いますので、お好みで加減して下さい。

作ってみた！

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