ねぎだくそぼろの白だしあんかけチャーハン

ねぎ10cm分はみじん切りにし、残りは斜め切りにする。しょうがもみじん切りに。 卵は2個を白身と黄身に分け、黄身は全卵1個と一緒に溶いておく。 白身は菜箸でこしを切るように混ぜておく。

フライパンに油を熱し、溶き卵を入れて半熟に火を通す。 それを一旦取り出したら、再び油をひいてみじん切りのねぎを炒め、 ご飯も加えてパラっとなるまでしっかり炒める。 塩・こしょうで味を調え、卵も戻して炒め合わせたら皿に盛る。

同じフライパンに油をひいて、今度はしょうが、鶏ひき肉を炒める。

3) に斜め切りにしたねぎと[A]を加えてひと煮立ちさせ、 ねぎがしんなりしたら、卵白を入れてひと混ぜする。

水溶き片栗粉でとろみを付け、皿に盛ったチャーハンにかける。